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コメント
こんばんは！
コレ、凄く気になってました！！
鶏白湯に近いのですね、想像が付かないのですが面白そうですネ〜
う〜ん！食べたいです≡≡
NAS | 2017年2月16日 22:46NASさんこんばんは！！
トロミがあれば鶏白湯です！！鶏の旨味が凄かったです。
甚平 | 2017年2月16日 22:49おはようございます。
なんか見るだけで舌がブルーハワイに
チューニングされちゃいます（笑）
何の青なんでしょうね…。
なべ | 2017年2月17日 06:16なべさん、こんにちはです。
青色の正体は、どうやらスピルリナという藻らしいですね〜
ガリガリ君のソーダ味にも使用してます。
味は確かでしたよ〜
甚平 | 2017年2月17日 17:00こんばんは。
お！これ食べましたか。
見た目はそそられ無いんですが、味は良いんですね。
チャンスがあれば狙いたいです。
kamepi- | 2017年2月17日 21:50こんにちは。
はじめまして！こちらの青いラーメンは私もちょっと前に頂きました。見た目も面白いですし、ラーメンとしての味もハイレベルで楽しめました＾＾店主さんもいい人ですし、来月からは桜風味の限定ラーメンも提供するみたいなので、今後楽しみなお店です！
poti | 2017年2月19日 13:27甚平さん、こんばんは！
自分も日本橋のお店で食べました！あれ面白かったなぁって、このお店は
ノーマークでした。こちらでも青いラーメンを提供しているんですね。
スコアも良いので、気になります！
なまえ | 2017年2月21日 21:53
青いラーメンを求めて訪問です！！
人生で２度目。閉店されましたが、以前に日本橋のお店でも食べましたね〜
（実は日曜日にも訪問するも行列の為にスルーしました。）
店内に入り着席。助手さんに青いラーメンあります？と聞くと有るとの事なのでお願いしました。
先客のラーメンを作るのを見ながら、待つ事約13分後に着丼です。
麺はやや縮れのある白っぽい細麺。提供時には少し青くなってます。
個人的にはやや茹で時間が長めと思いきや、しっかりとした固さを感じました。
ダレる事なく中盤以降も食感が楽しめました。
具：鶏チャーシュー×３・味玉・カイワレ・刻みネギ・刻みニンニク
鶏チャーシューはむね肉を低温調理した物？？？
しっかりと熱が通るがしっとりとした食感です。
塩ベースで味付けされハーブで香りつけをしていると思われます。
鶏の臭みは皆無で味付けは芯が通って大変美味。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。かなりの高レベルの出来栄えでした。
カイワレはシャッキリ。
刻みネギは長細くカット。瑞々しく新鮮さを感じる。
刻みニンニクは沈んでいて後半に発見。少量ですが香りが鮮烈ですね〜
味変的には凄く合ってました。
スープは鮮やか青色で透明感がありました。
中華料理の技法で鶏白湯から濁りを取り除く「掃湯」を用いて、さらに出汁を加えるみたいです。
見た目であっさりかと思いきや旨味が重厚です！！トロミがあれば鶏白湯ですね。
青いですが美味しいスープです！！
麺、具、スープともに大変良かったです。
接客もとても丁寧でした。
店内は清潔感がありますが煙草は可みたいです。
夜のみ？？？灰皿がありお客さんがプカーしてました。遠かったので被害は無し。
次回は鶏白湯系を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！