2017.2.16
　こちらはタイミングによってどんなお店なのかまるで不確定なお店みたい。この日は木曜日の昼の部。
　それは味噌のお店でした。

　ご主人がいらっしゃる。３毛作とか限定とか全然わからん！で基本の「味噌」メニューから。
　メニュー表を読むと、モヤシなんかが無料で大盛りになるらしいとか、ニンニクも無料とか。
　提供直前にニンニクをお願いしたら快く受け入れていただけました。
　そんでニンニクが荒切りで美味い。

　正直な話し、この自家製の麺は抜群に美味いのです。
　「濃厚極太魚介つけ麺」との表記があります。しかし、極太のイメージからは遠い。
　平打ちでダークブラウンの麺は滑らかでありつつもコシがあり、形状から暴れてもくれる。
　最初のひと嗅ぎの小麦印象がいいし。
　大盛りも無料とのことだったけど遠慮して並みにしてもらった。でも大盛りにしておけば良かったと後悔。

　つけだれは魚介豚骨ですが、多分鯖？この滋味ある味が好きです。間違っていたらすいません。
　けっこう甘めなのでそれが気になりますが魚介の味が深いので忘れますね。
　材木メンマの味付けも魚介醤油だけれども、どこもうるさいことがなくて食感も木材にした意味があるサク感。
　豆苗が変態味で、マタオマを回避するアクセントにもなっている。

　ニンニクの荒切りが良かった。
　甘いつけだれにこれは合わないだろうかと当初思ったけど、最終的にこの辛みを残したニンニクが割りスープをして飲み干すときインパクトをくれた。
　レアチャーシューはほんとうにレア。

　それにしても、こんだけのメニューを日替わりで出せるものだろうか。
　濃厚な牡蠣のメニューもいつだったかの限定で出すとかだし・・これは食べたい。
　張り切り過ぎて混乱したりしないよう、頑張っていただきたいものです！