RDBではまだレビューされていない限定に
出会えましたので、先上げといきましょう。

昨日は、髪を切りに下北沢へ。
その前に3回目の「こてつ」で今日は
＜つけ麺＞を食べようと思っていたところ、
表題の一品が出されていたのです。
12時20分の到着で、店内1名待ちに接続、
その後も常時満席という状況。

まずはスープからいってみますと飲み口は
あっさり、しかし、蟹を中心にしたダシの
濃さが口いっぱいに広がっていきます。

蟹はズワイか紅ズワイでしょうか。
動物系は不使用で、蟹をメインに各種の
魚系をブレンドした、その巧みなバランスに
目を見張らされる想いがします。
蟹だけの単純な味覚ではないのです。

醤油は薄口醤油を使っているとのこと。
味わいは、醤油と塩の中間といった雰囲気。
写真から伝わる通りの美しい淡麗仕上げで、
ダシを活かすためのタレという意図がよく伝わります。

味の濃い海苔、ザクザクの多めのメンマ、
提供の直前に切り分けられる豚の肩ロースの
低温調理、フレッシュな青葱。
トッピングにも一点の淀みもありません。

そして、トドメは海老ワンタンでした。
プリプリの海老の味の濃さがまず伝わり、
優しい生姜の風味が追いかけてくる作り。
デフォ2種の650円もスゴイですが、この限定の
750円もスゴイと思わずにはいられなくなりますよ。

料理写真のコーナーにアップした＜とろろご飯＞も
大和芋のしっかりした味がゴキゲンじゃないですか。
自然薯を使ったとろろご飯を謳いながら
「薄いダシでどれだけ伸ばしてんだよ」と思う
お店もある中、これ一品で主役を張れそうな旨さ。
添えられた生姜の醤油漬けもバッチリです。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
下北沢のらーめん史上で最高のお店と、
今あらためて書いておかなければという気持ちになりました。

帰り際にお店の方にうかがったところ、
この限定は3月の半ば頃まで、次の限定と
入れ替わるまで提供されるそうですよ。