しばらくぶりにこちらに。なんでも3年目を迎えるにあたって、レギュラースープの大改造に乗り出したらしい。どうもブランド地鶏からのスープを試行錯誤しているようだが、それのプロトタイプを試食に。健見鷄？知らなーい。

木曜19:30訪問。先客2名。その後多数。ビールとお酒を頂いてから首題のメニューを塩でオーダ。ほどなく配膳。

美しい黄金色のスープ。限定には珍しくナルトに小松菜。素ラーメンも良いが、彩りも必要。美しい。

スープ：健見鷄清湯に塩ダレ。アブラ多め。しょっぱさソコソコ。
具：チャーシュー・小松菜・海苔・ナルト・きざみネギ。
麺：いつもの細麺ストレート。

総評：美味い！クリアで濃厚。雑味がまるでないのに押し寄せる旨味と香り。誰にも邪魔されないで味わいたい。
それを邪魔しているのが香りを阻害するチャーシュー炙りのスモーキーさ、そして麺のカンスイ臭。普段はプラス側に寄与している風味も、これだけクリアだと雑味に感じる。研ぎ澄まされた日本刀のようなキレとコク。こいつはやっぱり素ラーメンかな？

なんでも、26日は2周年なのでコヤツの2段仕込みをやるそうな。楽しみ&怖い。

ごちそうさま。