2/25(土) シャッターポール。
開店時には10名ほど後ろに連なっていた。

スープは、濃厚鶏白湯煮干し。
えぐみ控えめでややビター感があるのが、
ニボラー的に嬉しいチューニング。
脂っこさがないので非常に飲みやすく、
和え玉の前に完飲しそうになるほどだ。

麺は村上朝日の細ストレートで、固めの茹で加減のサクパツ食感。

トッピングは、低温チャーシュー2枚、穂先メンマ、
白髪ねぎ、刻み玉ねぎ、2本の長い青ねぎ、なると、味玉。
特にチャーシューが美味だが、食べている際に気づいた感じだと
部位が異なるようだ。バラとロースか、モモとバラか。
味玉の半熟加減も絶妙だった。

終盤に和え玉コール。
刻みレアチャーたっぷり、白髪ねぎ、煮干し粉。
＋200円でこのボリュームと味は素晴らしいと思った。
塩分油分とも控えめで、単体でスルスルと完食してしまうほどだ。
しかし、1点だけ課題が…
全体が混ぜにくく、麺のダマ具合が気になった。
入谷の「麺処 晴」あたりを手本に向上していただけることを期待。

接客も含めて非常に気持ちの良い一杯に出会えた。

【余談】
※特例につき、レビューの採点には含めていません。
過去2回臨時休業でフラれていた際、サービス券をいただいていた。
入店直後に店主にご挨拶してサービス券を手渡すと、
今回は特別に無料とのことで驚いた！
(トッピング1品サービスくらいだろうと思っていた)
あまりに申し訳ないので、和え玉を追加注文したという経緯。