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「えびそば+のり」@らーめん寺子屋 麺座まねきの写真[訪問時期] 2017年2月下旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] えびそば+のり
[価格] 800円+50円
[出汁] 鶏豚+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(150g位)
[具] チャーシュー、海老、1/2味玉、とろろ昆布、水菜、のり



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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地元のご贔屓店を久々に訪問。
週末の11時45分、一巡目客でちょうど満席も5分ほどで店内へ。
約2年ぶりとなる「えびそば」を食べてみることにした。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
相変わらず熱々で、火傷注意報なスープ。
ベースは鶏豚のライトな動物系と、煮干・節等の魚介系によるWスープ方式の清湯。
そこに海老風味を凝縮した香味油を多めに配してあり、スープをオレンジ色に染める。
海老感は穏やか。
今日は何時もより塩気も控えめに感じられ、海老風味の奥から魚介の存在が浮かび上がるのが心地好い。
美味しいスープ。。。勿論そうなのだが、何時になく全体の厚みに少し物足りなさを感じてしまう。
動物の支えが下ブレなのか。。。ちょっと気になった。

[スープ]
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■ 麺
自家製の中細、やや細めなストレート。
デフォの茹で加減はやや確りめで、しなやかな口当たり、喉越しの良さを存分に引き出している。
個人的にはこういうタイプは好み。
強めの食感を楽しむタイプの麺ではないが、気になる方は硬茹でを指定したほうが良いだろう。
麺量は150g程度。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2、海老3、味玉1/2、とろろ昆布、水菜、そして追加したのりが4枚。

チャーシューは肩ロースのホロホロ煮豚。
今日はちょっと旨味が抜けてる感じかな。
プリップリな海老のボイル、その上から鮮やかなパプリカ粉。
とろろ昆布は独特の磯風味がこのスープと不思議とマッチするのだが、拡散しすぎると全体を支配しそうなので取り扱い注意。
海苔はどうだろうかとトッピングしてみたが、潮を感じるスープとはやはり間違いない相性だった。

[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
後半には卓上アイテムの黒七味を投下し、ピリッと輪郭を引き締めてフィニッシュ。
スープは最後まで熱々で、寒い日でも食べ終わるとうっすら汗が滲む。
今日はスープとチャーシューにやや引っ掛かりを感じ、前回ほどには響かなかったが、それでもそこそこの満足感。
穏やかな店主さんご夫妻と、近隣のファミリー層中心のお客が作り出すこの雰囲気は、相変わらず悪くない。
また次回に大満足を期待するとしよう。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:


ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

こんにちは。

この色合いが海老感をさらに演出していますね。
海老にはなぜか水菜の組み合わせが多いような。

glucose | 2017年3月6日 17:58

我が家もスグ近所に寺子屋系のお店があります。
最近では週末は結構な列を作ってますが、空いてる夜にフラリと食べるのには良いんだよなあ〜〜
それぞれ独立して随分たつので寺子屋でも違いが楽しめそうですよね。

かくみや | 2017年3月6日 18:26

こんばんは~
こちらのお店は知りませんでした。
アットホームなお店は大好きなので、
他のお店と合わせて連食してみたいです(^o^)

銀あんどプー | 2017年3月6日 19:02

続けてどもです!
海老の上はパプリカでしたか、見るからにプリプリして美味しそうな海老ですね(*^^*)
前レビュとは逆な印象のスープとはw
とろろ昆布の取扱注意はなんとなく想像つきました(笑)

塩対応 | 2017年3月6日 19:03

こんにちは。

我孫子のお店と勘違いしました。
こちら、雷さんの近くなのですね。
今度行ってみます。

ももも | 2017年3月6日 19:27

定点観測乙です。
動物系の支えが今ひとつでしたか。
去年でしたね〜 こちらに伺ったのは。。。
地元の方々に愛されているお店でした。

NORTH | 2017年3月6日 20:27

こんばんわ~

全体の厚みが今ひとつでしたか。。

動物系の旨みがもっと出てたら、得点は一気に上がったでしょうね!

たく☆ | 2017年3月6日 20:42

こんばんわ~

何ですか?
皆して・・・楽しそうですね~♪
コレっ、熱々なスープが美味しそうですね~!!
でも海苔を追加したらライスも食べたくなりませんか~?(笑)

バスの運転手 | 2017年3月6日 21:34

こんばんはー
寺子屋、昔上尾にもあったんですよ!
これでもかってほど甘くてびっくりした記憶があります
こちらのこれは前回ほどって感じではなかったようですが
それでも熱々で十分美味しかったようですね

キング | 2017年3月6日 21:58

こんばんは。
こちら、ご贔屓とは知らなかったです~
個人的にはスープを吸ったとろろ昆布を
麺に絡めて食べるのが大好きです。

kamepi- | 2017年3月6日 22:10

こんばんはぁ~
キングさんと同じで上尾の寺子屋は行ったことがありますよ。
結構、節が効いたスープで美味しかったんですけどね。
海老にパプリカ粉は唐辛子かと思っちゃいました。
ビビって点数が下がったかと(笑)

mocopapa | 2017年3月6日 22:13

トワイライトさん、こんばんわw。
なかなか美味しそうですが、下支えが下ブレっぽいのですか。
こちらも松戸で行ってみたいお店です。

ピップ | 2017年3月6日 22:39

おばんです。
コチラを初めて知った初心者?ですが、
中々美味しそうですね。
前回のえびそばのレポは、
受験を終えた娘さんとのデートで、
600回の節目だったんですね。
地元の大切なお店という趣きが、
よく伝わってきます。

おゆ | 2017年3月7日 00:46

としさん,どうもです。
寺子屋さん系の麺は好きですよ。
このメニューしかいただいたことがないので,機会があったら別メニューで再訪してみます。

RAMENOID | 2017年3月7日 01:18

こんにちは。

地元の贔屓店て良いですね~。
エビは好みなので食べてみたい1杯です。

りっきー | 2017年3月7日 08:57

こんにちは。
こちら地元なのに未訪なんですよ~(>_<)行こうとは思ってるんですが、いつでも行けるお店ほど行かない症候群発動してます。あと、北松戸行くと別のお店に向かってしまうというのも問題ですww

poti | 2017年3月7日 11:08