群馬を代表する名店「なかじま」さんのルーツを巡る旅ｗ

「八雲」さん「かづ屋」さんと巡り、ついに総本山であるこちらに初訪問です。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43198749.html
狭めな店内はカウンターのみ。

平日の１５時前でしたが待ちまで発生する人気ぶりです。

スープ

出汁、素材感 １０／１０ 動物系をベースに煮干しや乾物を利かせたスープは、いわゆる「たんたん亭系」の王道な味わい。和な香りが漂います。

かえし、旨味 １０／１０ 角を全く感じないまろやかさ醤油だれです。その分出汁を感じやすいセッティング。かづ屋さんのようなガツンとした旨味は控えめで、じんわりとした旨さです。

塩分、温度 １０／１０ ツレは薄いと言ってましたが、個人的には好みの塩梅でした。熱々です。

麺

食感、風味 １０／１０ 大栄食品さん謹製の細ストレート麺です。ややボソな食感で小麦の風味をしっかりと感じる麺でした。

ゆで加減、好み ８／１０ 中庸なゆで加減です。もう少し硬めだとより好みでした。

具材

肉 １０／１０ ふちが赤いモモ肉の焼豚はこの系統では外せない逸品。見た目からは想像出来ないほどの柔らかさと芳ばしさです。

その他 １１／１０ メンマはかなりしっかりとした食感で好み。あとはのり、ねぎ。
そしてこの一杯の主役とも言うべき二種のワンタン。ぷるっぷるの大きな皮は食感とのど越しが最高！
肉ワンタンはほんのり生姜が香り、肉の旨味もしっかりと閉じ込めた食べごたえ抜群なもの。
そして特筆は海老ワンタン！
かじった瞬間から物凄い海老の香りが立ち上ります。大きめにカットされた海老の身はまさにプリっプリ！
これは人生最高の海老ワンタンです(^^)


cp.量 ７／１０ 麺量は１５０g程ですが、大ぶりな６個のワンタンのお陰で食べごたえは充分。楽々４桁はさすがに痛いですけどね(^_^;)

接客　９／１０ 丁寧で笑顔のある接客です。
　
満足、リピート １０／１０ まさに総本山と言った一杯でした。系統の中では優しさを感じる一杯でしたが、ここを土台に独自に進化したお店が増えているのでしょう。
ごちそうさまでした。