3/8、12時頃訪問。
お出かけついでの昼食にまだオープン仕立てのこちらにボス様と共にいってみた～
外待ちはなかったが、店内は満席と盛況。この時は福島から店主様も応援に駆けつけていて、任せつつもお客一人一人に挨拶を欠かしていなかった。
券売機は意外にも外側にあり、まずは入る前に正面の券売機に向かい、メニューを閲覧(´・ω・`)
塩が売りのこちらだが、今回はあえて醤油があったのでそれにしようと表題と餃子（5個）（350円）を購入～。入ってすぐ左手のテーブルを案内され腰おろし～。スタッフにチケットを渡す。
スタッフは男女4名と店主だったか。慌てることなく仕事はしている様子。回転はちょっと遅めという感じ。先に提供された餃子を食べながら待っていたところに店主様よりお届けとなったヽ(´▽`*)ゝあ～ぃ!

［御祝］　http://photozou.jp/photo/show/1771915/245941943
［拘り］　http://photozou.jp/photo/show/1771915/245941964
［券売機］　http://photozou.jp/photo/show/1771915/245941968
［卓上］　http://photozou.jp/photo/show/1771915/245941973
［餃子］ https://gyouzadb.supleks.jp/review/1052246.html

トッピングは基本が刻みねぎ、メンマ、なると、ほうれん草、鶏団子、鶏チャーシュー、豚チャーシューの模様。特製は理由があって別皿提供とのことで、わけぎ、メンマ、味玉、煮豚、低温の鶏、低温の豚が所狭しと盛られている。ねぎは細かく刻まれていて、適量で効果的。ほうれん草も適量で程ほどの効果という印象。メンマは材木型？適度な硬さと風味という印象。鶏団子はいい弾力と程ほどの味わいという感じ。鶏肉はしょうが漬けされている感じ。その分鶏の旨みが感じ取りにくくなっているような？温玉は完熟に近くてちょっとなあという感じ。煮豚はいい脂とやわらかさがあって納得。ロープトポークっぽくされているものはこれもやけにしょうゆなどの濃さが目立ちうーんという感じがしてしまった。

スープは鶏の効いた醤油といったところだろうか。鶏、醤油ともがつんと来る感じはなくておとなしいという印象。鶏油は適度に入れていて効果的ではある。ただ、正直なところうまいとうなれるほどのうまさはなかったかなと。

麺は全粒粉っぽい微ウェーブの細麺か。こしはよい感じ。のど越しはちょっとボソッとした感じがあるのが個人的にはいやなところ。絡み吸い付きは適度というべきか。麺量は140gくらいか。適量という印象。風味は悪くはない。

あくまで個人的な感想だが、なぜこういう風にしてしまったのだろうというのが率直に思ったところ。せっかくいいものを使っているはずなのに下手に味付けしたり、バランスを乱すようなことをしているのかなと。まずくはないが、期待値が高かった分かなり残念であったかなと。つけ博のときの塩をいただいていいと思っていただけに余計にそう思ってしまった。まだ最初だからというのもあるだろうが、別皿提供にしろ、丼にしろ、なぜ？という疑問符が多くついてしまった。素材の良さを感じてもらうなら味付けは最小限にと思うし、これなら別皿のものも載せるべきだと思うし、丼も白湯と清湯のを逆転すれば感じ方も違うし・・・。
これからいろいろ見極めていくと思うので、しっかりよいものを出していってほしいものだ。