14:00過ぎに訪問。先客2名後客無し。店内は適度なスペースを有している。奥に向かって細長い間取りとなっており、入って手前にテーブル席、奥に1列のカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており、小洒落た雰囲気。女性1人客にも何ら抵抗無しに入店出来そうだ。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出た清湯。表層を割と多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと感じられて文句無し。クセや雑味の無い極めてクリアの出汁感で、丁寧な仕事ぶりが容易に窺われる。液体油のコク、コッテリ感も良い役割を果たしており、味の厚みに何ら不足無し。
カエシの立ち方は完璧。余計なトガり、ショッパさは抑えられているのだが、強いキレとヒキを生み出しており実によくレンゲが進む。醤油の熟成感が嫌味無く打ち出されている事も味わいを絶妙に深めており、見事の一言に尽きる。
全体として、押し付けがましさの無い穏やかな飲み口に仕上げられているのだが、口中に運んでからの沁み入り方には深い感銘を受けた。最後は完飲したが、ずっと啜り続けていたいという思いに駆られてしまった。

麺は、低加水率の白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかさと適度なコシ、歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。空腹時だと、これ一杯だけでは物足りないだろう。そう考えると、CPは悪いと思う。

具として、チャーシューは薄い豚ロース肉2枚と小ぶりの鶏胸肉1枚。いずれも低温調理によるもので、しなやかな食感が素晴らしい。味付けは非常に控えめで、良質の肉の旨みが前面で感じられる。非常に美味。
白髪葱とスープ中に浮遊する刻み葱は、味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
白髪葱の上の三つ葉は、見た目上の良い彩りとなっている。
細く刻まれた柚子と山椒の実は、終盤、口に運んだが、いずれも絶妙のアクセントになってくれた。

良い意味での素朴さと見事なまでの上質感が同居する一杯を大いに堪能する事が出来た。或る意味、正統派醤油ラーメンとしての完成形の一つが提示されていると思う。ただ、それにしても値段設定は高過ぎる。その点を勘案してこの点数。