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定訪。木曜夜19:30訪問。先客1名後客4名。静かな夜、本日は信玄鷄に貝。お酒を一通り飲んだ後にオーダー。ほどなく配膳。少々泡立った白湯。スープ：鶏白湯に塩ダレ。貝類のエキス。アブラソコソコしょっぱさ控えめ。具：刻みネギ。麺：低加水細麺ストレート。総評：美味い。信玄鷄は前作の清湯よりもこちらの方が好き。白湯の上にアサリなどの貝類の旨味が載っている。ハマグリ・ホタテなどもあるそうだが、アサリがメイン。出汁にはベース系とリード系があると思う。リード系がメインをはると、他のリード系を合わせるのが難しい。ともするとタレ、香味油や具材とケンカして味を壊してしまう。鶏白湯は見事なベース系。相手を選ばない。これも見事な白湯。少しの貝類の風味を活かしている。なんでも店主、素晴らしい鶏白湯を編み出したそうだ。今後も目が離せない。ごちそうさま
atomさん、こんばんは。 定訪‼︎イイ響きですね。今度、私も使っていいですか？ 相変わらず、味もさることながらキレイならーめんを作りますね。 魚貝大好き自分、頂いてみたいです。
コバトちゃん こんばんは 定訪©︎。外字登録しないと変換しません。使用一回につき飲み屋一回。三回でカラオケw。
atom
しんのすけ
たあ坊
fxxkman
75点
78点
89点
82点
75点
木曜夜19:30訪問。先客1名後客4名。静かな夜、
本日は信玄鷄に貝。お酒を一通り飲んだ後にオーダー。ほどなく配膳。少々泡立った白湯。
スープ：鶏白湯に塩ダレ。貝類のエキス。アブラソコソコしょっぱさ控えめ。
具：刻みネギ。
麺：低加水細麺ストレート。
総評：美味い。信玄鷄は前作の清湯よりもこちらの方が好き。白湯の上にアサリなどの貝類の旨味が載っている。ハマグリ・ホタテなどもあるそうだが、アサリがメイン。
出汁にはベース系とリード系があると思う。リード系がメインをはると、他のリード系を合わせるのが難しい。ともするとタレ、香味油や具材とケンカして味を壊してしまう。鶏白湯は見事なベース系。相手を選ばない。
これも見事な白湯。少しの貝類の風味を活かしている。なんでも店主、素晴らしい鶏白湯を編み出したそうだ。今後も目が離せない。
ごちそうさま