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3/20
久し振りに十条の【雨ニモマケズ】を訪問。
少し前に塩をリニューアルしたのとワンタンが始まっていてこの日は「スルメイカ＆ホタテ」のワンタンもあるということで、それを狙っての訪問でした。о(ж＞▽＜)ｙ ☆​​​​​​​
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到着時、満席かと思いきや、一番奥の席がすぐ空いて着席です。
その前に券売機でチケットを購入。
鶏そば(塩）＋雲呑（海老）＋雲呑（スルメイカ＆ホタテ）でオーダー。
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店員さんは２名体制。一人は入ったばかりのようでもう一人から色々指示を受けていましたね。

そして程なく掲題の一杯が着丼しました
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真っ白な広口の丼に透明な塩清湯スープの一杯ですね。
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中央にスライスされたチャーシュー、その上には大葉、手前には大きな穂先メンマ、
反対側には、雲呑が見えますね。(°∀°)b​​​​​​​
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雲呑は、海老ワンタンとスルメイカ＆ホタテワンタン。結構大きめですね。
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穂先メンマの上に小さなオキアミみたいな極小の海老が見えます。
これは北柏のお店でもスープに入っていたことがありますね。

それではスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

スープは天草大王のガラと名古屋コーチンの丸鶏を使用との事ですが、
神奈川淡麗系のようなスッキリした鶏の旨味が出ていますよ。
小海老もいい出汁出ていますね。
カエシの塩も角が無くグビグビ飲めるスープですね。
鶏油は天草大王から低温抽出したものとか。
油もスッキリしていて適度のコクを与えてくれます。
中々美味しいですね。o(^▽^)o​​​​​​​
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麺は北海道産ハルユタカと九州産チクゴイズミをブレンドした中細ストレート麺。心の味食品製。
加水はやや低めで茹で上がりやや硬めの仕上がり。
​​​​​​​スープはさらっと麺はパキッとしていて、サクッと食べられるスープと麺ですね。
こういう組み合わせもありですね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ​​​​​​​
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中央に丸められて盛り付けられていた豚の低温調理のスライスチャーシューは、
スライスされて食べやすいのですが、薄いのであっという間になくなっちゃいました。
もう少しボリュームが欲しかった。
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穂先メンマは大振りの物が２本。タケノコのような硬めの食感でナイスですね。ﾟ
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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そしてワンタンですが、まずは海老ワンタン。
結構大きめですが、茹で過ぎなのか皮がブヨっとした感じで破れていますね。(ノ_＜)
餡は真ん中に海老が入っており、周りには野菜中心の餡が海老を包むように入っています。
海老は悪くないのですが、周りが野菜中心だと海老ワンタンという感じがしませんね。
そして味もぼやけています。
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イカ＆ホタテのワンタンも破れていました。
皮の加水が高すぎるか茹で過ぎなんじゃないでしょうか。
こちらもボロボロと餡が出てくる感じでワンタンをいただいているという感じではありませんでしたね。
｡:ﾟ(｡ﾉω＼｡)ﾟ･｡ ｳﾜｧｰﾝ​​​​​​​
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トッピングの雲呑は１５０円で２個づつ入っていましたが、デフォでしょうか、肉ワンタンが１個ありました。
こちらは餡が普通にまとまっていて悪くなかったですよ。皮は柔らか目でしたが。
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麺量150ｇ位でサクッと完食。楽しみにしてきた雲呑の出来が今一だったので残念でした。
これから修正して美味しい雲呑になることを期待しています。
現状では雲呑の種類は減らして完成度を高める方がいいんじゃないかと思いました。
ご馳走様でした。