【中華そばの１つの完成形 鰹香るゴワ麺中華そば】
ラーメン遠征と称して友人と二人で四谷に馳せ参じました。
お目当てのお店がまさかの第四日曜日定休ということで、
急遽、用意立てたのが、ここ葉山さん。

王子神谷の某有名店にいくために早出したため、早すぎる到着。

牛込柳町なる見慣れない街をさ迷い時間を潰します。
開店20分前から店の前で並んでると、
ぞろぞろと同じくラーメンを求めるフレンズが沸いてきました。

オープンすると
スリムクラブの「いいよぉ！」と言わない方をかっこよくした感じの店主が挨拶してきます。
店内はこぢんまりとしており、
小窓から調理風景が見えるのがグッド。

注文を受けてから青竹でモキモキと麺を打ち
手でぎゅっと握ってました。
青竹を踏みしめ、調理する姿は見ていて楽しいですね。
この小窓も本店の魅力の１つかと…

いくつもの鍋を使い分けて、
丁寧に調理していたので、
一番客でしたが着丼まで10分以上かかったのも納得ですね。

愛想のいい店主さんが自らもってきてくれて着丼。

麺が

麺がすごい。

このラーメンの主役はなんといっても麺。


ごわごわのちぢれ太麺。
コシが強くて、あっさりとしていて鰹の風味豊かなスープがよく絡む！
口蓋に心地よい感覚をもたらし、のど越し快感！

スープもどこか懐かしくもある中華そばに、
鰹節がふわりと香る新鮮な味わい。

メンマは細切りで歯ごたえあり。
となりのカップルがこれをつまみにビールをあおってて、羨ましかったです。
次は、ビールもきめるぞ！！

中華そばの１つの完成形を見ました。

急遽、立ち寄ったお店でしたが、
こちらが正解だったように思えます。

ご馳走さまでした。