【2017.03.21再訪】
久しぶりのこの店です。朝一から動かなければならなくなって、本当は途中でコーヒーショップに入って軽く食べるつもりでした。ところが渋滞に巻き込まれて約束の時間に間に合わなくなりそうになり、結局朝食を食べずじまいで家路を辿ることに。この時ちょうど10：00頃。朝からバタバタしていたのでかなりお腹が空きました。昼飯には早すぎるしどうしたものかと考えていた時、この店のことを思い出しました。朝昼兼用で早めにラーメンを食べよう＾＾

10：15頃店到着。こんな変な時間にお客さんなんていないだろう…と思いますよね、普通。でもこの店は、早朝から営業していることが重宝されているらしく、職人さんを中心に早い時間から沢山の人が食べています。この日も私の前にお客さんは6組8名、後からも2組4名。
何を食べようかちょっと迷って「ネギラーメン(750円)」を注文。しばし待ちます。

店員さんはまた変わっていました。あるいは非常に営業時間が長い店なのでシフトで交代しているのか…いずれにしても初めて見る店員さんでした。
麺は細麺なのですぐに出来上がります。5分足らずで提供されました。では早速スープから。
相変わらず豚骨出汁は濃厚なわけではありません。しかし何故だろう、一時期酷く味が落ちたころに比べると少しだけ復活した気がします。スープづくりのレシピなんて変わっていないでしょうから、やはり作り手のさじ加減で味が変わるということ以外に、考えられない変化なわけです。それは背脂の利かせ方なのか、香味野菜のちょっとした配合の違いなのか、あるいは化調の使い方なのか、素人には想像がつかないわけですが、きっと人が変わると味も変わるのです。

麺は定番ラーショの細麺。かたさについては何も注文しませんでしたが、やや柔らかめでした。柔らかめが好きな私がそう感じるので、普通の人だと相当柔らかく感じるかも。

ネギラーメンにはチャーシューが入りません。細かく刻まれた切り落としチャーシューと葱を胡麻油と辣油とラーメンのタレで和えたものが乗っかります。これは最近の私にとってはコッテリしすぎでした。普通にチャーシューが入るメニューにすればよかった。

私にはちょっと背脂の量が多すぎでしたが、味が復活してくれたのはありがたいことです。
しかしこのネギラーメン、普通のラーメンが600円であることを考えると、ちょっと割高感があります。ここでは何度も食べていますが、何度食べても結局普通のラーメンかつけ麺を食べるのが一番ですね。