新潟県一の行列店といっても過言ではないこのお店。高校時代はその行列の長さから敬遠していましたが今回意を決して行ってまいりました。初訪です。

平日1時半ちょい前に来店。行列は8人ほど。店内に入ればわかりますが、以外と席が多いため回転は速いです。逆にいえば、それだけのスペースがあるにもかかわらず行列するあたりからおのずと期待は高まります。1番人気の塩ラーメンを注文。

ご対面までは25分かかりませんでした。一見すると塩ラーメン？とも思えるような見た目です。豚骨ベースというだけあって表面には茶と白濁したスープが混在。レンゲ等を用いて自分で乳化させた方がいいと思います。焼きアゴを使用しているとのことですが、以前同じ焼きアゴを使った燈の車で痛い目にあっているので恐る恐るいただきます。

まずはスープ。ずず。うん。

おいし。動物系と魚のバランスがいいと思います。ちょい動物が強いのかな。見た目どおり塩？って思うような今までに食べたことの無い塩ラーメンの味わいです。

続いて麺。ずず。うん

こちらはいたって普通かな。中細だけど柔くはなく芯の通った麺です。麺に関してはそこまでハイレベルではありません。

特筆すべきはトッピングの妙です。中身はチャーシュー、メンマ、水菜、キクラゲ、鷹の爪、白髪ねぎです。

まずチャーシュー。2種類の異なる部位を用いてますがどちらもほどよい味付けで美味です。

次にメンマは1センチ角の長さ7センチくらいのものが3本。こいつもしっかりと味がしみていてなおかつスープのバランスは崩さない程度で美味です。

水菜、キクラゲ、鷹の爪、白髪ねぎはどれもが非常にいいアクセントになっていて（水菜はかざりだと思うけど）飽きを感じさせません。若干見られたカエンペッパーも旨みを消さない程度でよかです。トッピングの味玉もホロホロでうまかった。

まとめれば初めて味わうようなうめぇ塩スープに計算し尽されたトッピングが光る完成度の高い1杯だと思います。もっと多くの方に知ってもらいたいという意味も込めてこの点数です。しょーゆも食わねば。