平日の夜に訪問。
入店時間ほ20時で先客8名。
運良く並ばずに座れた。

まず見た目だが、
海老を連想させるような真っ赤な丼が鮮やか。
盛り付けもスゴく綺麗で食欲をそそるビジュアル！見せ方がとても上手だ。

スープは、
「熱々!!」の状態で出てくる。あわてて飲むと火傷するかも！
札幌に本店を置く北海道ラーメンの面目躍如！
やっぱりラーメンのスープは熱々が嬉しい。
飲むとすぐに「海老の香り」が広がる。
“エビ感”は高いです!!
大量の甘えびの頭から取ったというスープは海老の旨味が濃く甘みを感じるほど。
エグミが出る直前で寸止めしているようでとても飲みやすく、
味噌ダレとの相性も良い。まろやかに仕上がっている。

それから 麺は、
「太麺」を選択。とは言いつつ実際はそこまで太くなく、
中太でゆるやかなウェーブ。加水率も中程度。
コシが強く弾力があり、かん水をしっかり感じる仕様。
昔ながらの中華麺っぽい雰囲気もあるが、
シャープな歯切れは今っぽくて現代的な雰囲気を醸し出す。
『やっぱりスープにバッチリ合うなあ』。
細麺を試したことがないので何とも言いがたいが、
このスープにはやっぱり太麺が合うと思います。

具材のチャーシューは、
タレが香ばしくてトロッとやわらかい。
あともう少し厚みがあると尚嬉しいですネ。

フレーク状の「海老天かす」は、紅生姜に海老エキスを練り込んで揚げたもの。
駄菓子っぽさはあるが良い意味で絶妙なチープさがあり、けっこう後を引く味だ。
途中ですこしずつスープに混ぜると海老の香ばしさが増す仕掛け。楽しいと思います。

丁寧に作られた感のある味玉。
丸々一日かけて醤油ダレに漬け込んでいるらしい。
黄身のトロッと具合もなかなか。いい仕事してます！

『ご馳走さまでした。』

とても美味しく完食。押しも押されもせぬ安定の味。
これが便利な場所にあって並ばずに食べられることが嬉しい。
毎回「えびみそ」ばかりを食べているが、せっかくバリエーションがある事だし、今度は「えびしお」にしてみようかな。

また来まーす！



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