えびそば一幻 新宿店@東京都新宿区西新宿7-8-2
どうも、さぴおです
✍️えびみそ
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🍥ポイント
✅甘エビの甘い旨みに香ばしい香り爆裂！エビに塗れた札幌由来のえびみそラーメン！！
✅味を『そのまま』『ほどほど』『味わい』から選択可
✅ピンクのトッピングは天かすです
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本日紹介するのは『一幻　新宿店』さん。

一幻は2008年に札幌にオープンした甘海老主体の海老味噌のラーメン店。
株式会社一幻フードカンパニーにより経営されています
親会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスの100％出資店。
その資本力から国内のみならず海外にも進出。
現在は国内外に12店舗を出店しています。

恥ずかしながら全ての店に全くの未訪問。
小滝橋通り付近に用事があり、新宿店がすぐ近くですからやっと宿題を果たす時がきました。

店内は先客4人ほど。
カウンターのみの店内で、入り口付近に液晶タッチパネル式の券売機。

メニューをみると看板メニューの『えびみそ』の中でも

・そのまま(海老のみ)
・ほどほど(海老+少し豚骨)
・あじわい(海老+豚骨)

この3つの味から選択可。

初訪問ですし、甘えびの風味をダイレクトに浴びたかったので
そのままで注文しました。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは海老オイルがガッツリ張られてアッツアツ！
札幌味噌のような熱パンチの組み立てから、
甘エビのムっとした甘い香りと攻殻の香ばしさが、一緒くたとなってやってきます。
なかなかの海老パンチですねぇ

甘エビの頭部をベース出汁として、
えび油とえび粉で風味を強化しているよう。
仕上げオイルの油量はあるものの、後口はすっきりとして食べやすいですね。

トッピングにはチャーシュー
そして海老天かすがあるのが目を引きますね。
紅生姜とえびの風味を練り込んだ揚げた天かす

スープに溶かしても、そのまま食べてもOK

散々、今までラーメンを食べてきましたがこのトッピングは初めて見るかもしれません。

美味しく完食へ

海老出汁、海老油、海老天かす

海老尽くしの１杯を堪能いたしました。

ごちそうさまでした。

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