まいける（休業、FBに友リクを）
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わた邉
岳
コメント
こんにちは
味変は思ったよりかは
効果的ではなかったようですね
丼ものの臭みはかなり残念でしたね
キング | 2017年4月13日 08:45ちょっと残念でしたね。
塩つけ麺って難しいんでしょうね。
シンプルな方が美味しいと思うけど。
鶏皮の臭いのはどうも (^^;;
NORTH | 2017年4月13日 08:50こんにちは。
色んな食材使いすぎてバランスが悪くなってしまった感じですね。鶏皮丼も臭いが残念でしたね(>_<)
poti | 2017年4月13日 10:13毎度です～
味のデパート的になって、つけ汁の旨さが隠れてしまったと。
なるほど、いろいろな側面があるものですね。
食べ手によって求めるものが異なるのが、ラーメンの奥深いところですねえ。
としくん | 2017年4月13日 10:26こんにちは。
味変の素材は色々あって良さげですが、
まいけるさんには裏目に出てしまったようですね。
鶏皮の匂いは残念ですね。
おゆ | 2017年4月13日 10:37こんにちは
和t氏も2年くらい伺っていません(^^ゞ
こちらの店主さん 面白い人ですよね。お話しすると楽しいです。
味変の素材は逆効果だったようですね。
鶏皮は焼いた方が良さそうですね。
mocopapa | 2017年4月13日 15:00こんにちは。
デフォに手を加えた限定だとデフォの良さを損なってしまうことがままありますね。
と言いながら限定に向いてしまう私ですが(^_^;)。
glucose | 2017年4月13日 15:14こんばんは～
此方は何度か行った事がありますが塩ラーメンが美味しいですよね✨
つけ麺を食べる場合には味変を気を付けます。
鶏皮は残念でしたね(^^;)
銀あんどプー | 2017年4月13日 19:29まいけるさん，どうもです。
デフォの塩は美味しいんですけどね。
かなり思い切ったメニューのようです。
RAMENOID | 2017年4月13日 22:04
2軒目はこちらにうかがって、大型連休の手前まで
提供という最新の限定メニューをいただいてきました。
前回からほぼ1年半という長いインターバルで
ごめんなさい！な10回目の訪問になります。
11時45分の到着で、店内待ち席の先頭、
12時12分に私が退店して空席1、という状況。
まずいってみた中太麺は、これも三河屋製麵
ですよね？な高品位で、プリムチの食感。
その後はメニュー写真のコーナーにアップした
卓上の食べ方指南に沿って食べ進むわけですが、
つけ椀方面の3種の味変が私には今ひとつピンときません。
最初から入っている桜海老、岩海苔、梅干しと
和えたエノキと、どれも味がはっきりしている
アイテムなので、繊細に作ってあるはずの
塩ダレの旨さが隠れてしまう味覚なのです。
デフォの＜塩らぁ麺＞はデリケートすぎると
感じる方には味のヴァリエイションが出て
いいのかも知れませんが。
デフォの＜塩らぁ麺＞が好きな私はもっと
ストレートな塩つけ麺の方がイイんじゃないかと感じます。
ダイスカットの鶏のムネ肉はしっとりして
美味しいですし、穂先メンマも上々。
で、残念だったのは、
料理写真のコーナーにアップした＜ミニ鶏皮丼＞。
今回初めてお願いしたのですが、これは
鶏皮特有の臭みが出てしまっていてキツかったです。
醤油の味付けがほんのり程度なので、
鶏くささがモロに伝わってきてしまう味覚。
焼いてみたらどうでしょうかね？
大変申し訳ないと思いつつ丼は半分残して、
つけ麺の“ほうじ茶割り”はナシで、フィニッシュにしました。
自分のレビューを見返してみたら、
デフォの＜塩らぁ麺＞は3年近くの無沙汰でした。
次回は久々にそれをお願いして、
ご主人の真価と味の進化を確認できればと思います。