7:40頃訪問。この時間なので他客はまばら。店内は適度なスペースを有しており、テーブルとカウンター席が多めに配置されている。不潔感等は無く居心地は悪くない。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
具は、適度に多めに盛られており良心的だ。
内容としては、モヤシ、人参、ニラ、さらに少量の豚肉細切れといったところ。中華鍋でスープと一緒に煮立てられているようだが、しっかりと熱が通りながらも適度な食感が残されており文句無し。
ただ、食後、暫くの間、口中に残るモヤシの臭みがちょっと気になった。
 
麺は、軽い縮れを有する多加水の平打ち中太麺。
食べてみると、やや固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。クオリティ的に特に優れている訳では無いが、スープとの相性は申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、朝食としては十分以上の満腹度だ。
 
スープはマイルドな色合いに茶濁。粘度は感じられない。
飲んでみると、味噌が前面でしっかりと主張して文句無し。合わせ味噌を使用しているのだろうが、どちらかと言うと白味噌の甘み、まろやかさが嫌味にならないレベルで強く打ち出されており、巧妙に味わい深く仕上げられている。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられながらも、最後まで飽きさせないキレとヒキを生み出している。
一方、ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとしてのコクは十分に確保されていると思う。特に、スープと一緒に炒め煮された具から移行して来るコクと旨みが非常に良い役割を果たしており絶妙だ。
熱々で供される点も、味噌ラーメンとしては嬉しいところ。
途中から、卓上の辣油と一味唐辛子を加えると、非常に良い味変になってくれた。
 
予想以上に旨い味噌ラーメンで嬉しい誤算。日高屋のメニューの中でも、特にCPに優れた一品と思われる。