Item: 銀座 風見
Rating: 80
Author: おゆ

80点

おゆ

ひょんな事から、
オジサン会ランチ@ザギン。

4/16 日曜昼に、初訪問。

●プロローグ

とある会合で、水戸の副支部長さんと、
偶然「有楽町で逢いましょう〜♪」に。

当方、前日の東京西部遠征の2連食を鑑み、
No Ramen Dayの予定なるも、意志が弱い (笑）

神楽坂の新店帰りのワンタンマンさんも合流。
3人のオジサン達は「朧月」の行列を横目に、
その近くの当店までテクテク。

高めの気温で、つけ気分となり、標題に。

並盛200g・大盛300g同額とのアナウンス。
￥1000のザギン価格だが、無論前者で。
ただし、赤星で喉は確りと潤して (苦笑) 。

割烹を思わせる様な小粋な店内。

座った最奥の席の前には、
1789年創業、埼玉県笛木醤油の、
金笛再仕込生醤油が飾られている。
（店内写真参照）
http://www.kawagoe.com/kinbue/info.html

届いた標題にも、和の趣きがある。

●麺

ツルリとした麺肌、モチッとしたコシの、
中太ストレート。加水高めと感じる。
小麦の風味も確りめで、美味しい。
茹で加減ジャストで、〆良好。

酒粕系の汁そばの先行レポでは、
加水抑えめとのことなので、違う仕様？

先行レポによれば、京都の麺とのことだが、
もしや棣鄂製？ (未確認です)

●つけ汁

先行レポによれば、
鶏ガラと豚骨の白湯ベースに、
牡蠣醤油と浅利の旨味を加えた醤油ダレと、
京都伏見の酒粕をお使いとのこと。
（分類は、一応鶏白湯にしました）

トロリとした汁に入浴させて啜ると、
酒粕がブワッ！
その思い切った振り切り具合が面白い。
酒粕NGな方には厳しいと思うが...。

動物系の厚みがあり、醤油の風味も良いが、
貝類の旨みがよくワカラン (汗)

酒粕にマスクされているようにも...。

当方、魚の粕漬けは好きなのだが、
この酒粕には甘酒的な甘味があり、
もうちょい控えめの方が好みだ。

この甘味にやや飽き始めるも、
薬味皿右側の青唐辛子味噌が救世主に！
麺に適宜絡めてみたが、引き締め効果抜群で、
もっと欲しいくらい。

●具と薬味

別皿には、
チャーシュー、油揚げの素焼き、煮玉子半玉、
小松菜、海苔。

チャーシューは、
煮豚のバラと低温調理の肩ロースが1枚ずつ。
各々とも美味しいし、味玉も中々良い。

薬味皿左側の甘酸な酢生姜は、油揚げに合う。
過去レポによれば、新潟の栃尾揚げとのこと。

更に、つけ椀側には、
豚肩ロースのカット、白ネギ、三つ葉も入る。

●おわりに

酒粕を確りと効かせた振り切りがユニークな、
鶏豚白湯系つけ麺。
食べ手を選ぶ一杯と言えよう。

汁そばには、お二方の先行レポの清湯系があるが、
つけ麺は標題のみ。
これからの季節に、清湯のつけもあると嬉しい。

御馳走様でした。

<蛇足＞
飲兵衛な視点では、もし以下が可能だと嬉しい。

1) 別皿の具材と酢生姜 (栃尾揚げ用) を、
先に出していただき、これをアテに一杯。

2) その後に、〆のつけめんを出していただく。
　出来れば、青唐辛子はマシマシで。

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2017年4月24日 21:31投稿（2017年4月25日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんはー
酒粕使ってるの珍しいですよね
１０００円いくのはやはりザ銀価格なんですね
これ嵌る方にはピタッとくるんでしょうね＾＾

キング | 2017年4月24日 22:40

こんばんは～
酒粕は好きなので此方は気になってましたがまだ行けてません(^^;)
このつけ麺で１０００円はさすが銀座ですね!
昼間から飲むルービーは最高ですよね✨
自分も最近ハマっています(笑)

銀あんどプー | 2017年4月25日 00:01

こんばんわー！
ザギンでオジサン会とはセレブの匂いが！w
酒粕は好きですが、ラーメンに合う？？というのが本音ですねー。
香りが強いと貝は感知難しいでしょうねぇ…。
個人的には貝爆発なスープで良いのですが(笑)

塩対応 | 2017年4月25日 01:25

こんばんは
銀座なんて緊張感ありそうです。
甘いのは途中から飽きますよね。
辛いのか、苦いのか、酸っぱいのか多目の味変が必要そうですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年4月25日 01:29

ノーラーメンデーは必要では？(笑)
当方はラーメンデーを増やしたい(笑)
酒粕は甘酒みたいな感じなんですか。(^^;;
日本酒は好きでも甘酒はからっきしダメなんですよね〜

NORTH | 2017年4月25日 05:36

おゆさん，どうもです。
ここの酒粕は，しっかり主張してきますので，好き嫌いわかれるでしょうね。
私はなかなかいいなと思いました。
何より，高級感ある丁寧な作りに感心しました。
また行ってみたい。

RAMENOID | 2017年4月25日 06:48

おはようございます
その節はお疲れ様でした。
私はノーラーメンデイ　結構やっていますよ。
昨日も食べていないし。今日は食べるけど(笑)
酒粕は魚の粕漬けがいいですね^^

mocopapa | 2017年4月25日 06:49

おはようございます。
ノーラーメンデイ？私は一日一麺を目標にしてます。
これは汁そばで食べましたがダメでした・・・

kamepi- | 2017年4月25日 06:53

毎度です～～

チェックインのお仕事を終えて、思う存分ラーメンですね。
甘酒みたいなのは。。。
ただ、いつまでも未訪で残しておく訳にはいかないので、
別メニューで考えますか。

としくん | 2017年4月25日 08:16

麺が抜群にうまそうですね！
いつか行ってみたいです！

YMK | 2017年4月25日 08:37

こんにちは。

当日はドモでした。
またノーラーメンデーでなくなってしまい申し訳なかったっす。
領収書、見つかってよかったです。
酒粕ラーメンは・・・やはり回避して正解でした。

glucose | 2017年4月25日 08:58

おはようございます。
こちらでは酒粕の汁そばを食べましたが、仰る通り、酒粕がしっかりと主張してくるので、苦手な人は多いかもですね。私は結構嵌りましたが＾＾
最近、テレビでやってましたが、日本人男性は女性に比べて新しいものや見たことない食べ物を著しく避ける傾向にあるようなので、このメニューは敬遠されやすいかもですね。だから、ここ女性客多いのかな～とテレビ見ながら考えてましたww