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仕事帰りに限定求めて。最近週末の中期限定と別に、毎週のように短期限定メニューを出してくる。今宵は鯖。節ではなく煮干。19:30訪問、先客4名後客3名。首題のメニューをビールとアテとともにオーダー。ほどなく配膳。いつもながら綺麗な丼上。スープ：鯖メインの清湯出汁に多分塩。これに鯖油。アブラソコソコ、ちょいとしょっぱめ。具：チャーシュー・味玉・刻みタマネギ・カイワレ。麺：細麺ストレート。総評：鯖の風味全開。特にアブラが美味い。エグミ苦味酸味がほとんど無く、ストレートに旨味が飛び込んでくる。魚介の香りがしなければ、化調バリバリなみのスープ。節系の魚の出汁はいつも悩ましいが多分塩ダレ。白醤油の可能性も。麺は今回も細麺ストレート。かなり歯ごたえのある高加水麺。メニュー全体がこちらの麺にシフトしてくれると嬉しいのだが。この麺で和えそば食べたいと、ふと思う。ごちそうさま。
atomさんこんにちは！ 鯖節ですか〜 コレで和えそばやったら旨いだろうな〜(^_^)v
atomさん、こんにちは。 鯖節ですか。どんな味わいになるんだろう・・・ 鯖、どう食べても美味いからなあ。刺身、焼き、味噌煮・・・。
あの、鯖節ではなく鯖煮干です。割と小型の10cmぐらいの煮干なので燻してありません。美味しくいただきました。 ヨコベーさん 和えそばは煮干油でないほうが良いかも、 ぬこさん 自分は味噌煮が大好きです。鯖塩もいいかな？
atom
千年
o
おさっても
GA1
りるは
75点
78点
89点
82点
75点
19:30訪問、先客4名後客3名。首題のメニューをビールとアテとともにオーダー。
ほどなく配膳。いつもながら綺麗な丼上。
スープ：鯖メインの清湯出汁に多分塩。これに鯖油。アブラソコソコ、ちょいとしょっぱめ。
具：チャーシュー・味玉・刻みタマネギ・カイワレ。
麺：細麺ストレート。
総評：鯖の風味全開。特にアブラが美味い。エグミ苦味酸味がほとんど無く、ストレートに旨味が飛び込んでくる。魚介の香りがしなければ、化調バリバリなみのスープ。
節系の魚の出汁はいつも悩ましいが多分塩ダレ。白醤油の可能性も。
麺は今回も細麺ストレート。かなり歯ごたえのある高加水麺。メニュー全体がこちらの麺にシフトしてくれると嬉しいのだが。この麺で和えそば食べたいと、ふと思う。
ごちそうさま。