No.58 2017-APR／米沢らーめん＋味玉¥750＋100
『新感覚』
経緯／先週末に続き今週末も帰阪。帰りの新幹線は水分のみで耐え、コチラに初訪し晩御飯。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247093262
店舗／北摂・庄内の1号店でスタートし、蒲生四丁目の2号店で大阪市内に進出した山形らーめんを提供する“烈火”。そして約1ヶ月前に京阪天満橋駅前モールの“パナンテ京阪天満橋”内にOPENした3号店なコチラ。
ココもやはりメニューが豊富で、更にはココのみ限定で提供される“米沢らーめん”なる品もあります。勿論、ソレを頂きます^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247093286
時間／平日の晩飯時。
集客／店内先客6〜7人＋後続パラパラ。
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麺面／ななんと麺の茹で時間が約15秒！とハイパー時短で提供されたソレは、懐かしさの中に東北魂を垣間見るスタンダードな麺面。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247093293
スープ／鶏ガラ＆牛骨から取ったすっきり出汁に＋微々っと煮干しをチューニング＋丸みのある優しい醤油ダレでまとめ＋仕上げに鶏油を浮かべた＝優しい口あたりの奥底に滋味深さと懐かしさを感じる醤油スープ。
麺／新感覚！！茹で時間が約15秒？！と云う美白な手揉み系ピロピロ細ちぢれ麺。斬新な麺設計による粉っぽさ＝強い小麦感を愉しみ、徐々に熱が入る事で程好いもっちり感へとシフト。この麺は面白イイ！
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247093290
具材／箸で持ち上げ不可能なホロホロな大判チャーシュー、うんまいトロリン熟玉、メンマ、ナルト、ネギ、海苔。
総評／とにかく麺の食感が新感覚でお試しあれ！な、ほっこりあっさり系の滋味深き醤油らーめん。
米沢エリアに何の所縁もありませんが何処か懐かしさを感じる、全ての人に分け隔て無く優しいハートフルな一杯。
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蛇足／山形、行ってみたいなぁ。。。