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神楽坂の新店で澄まし麺、醤油かけ麺、鴨だしご飯をいただいた後、
麺友さんお二人が有楽町でチェックインのお仕事(笑)をされているとのことで、有楽町へ。
そして、お二人と合流し、銀座　風見へGO！
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銀座6丁目の路地裏に立地する風見は、昨年6月オープンのお店で、7月に一度訪問しています。
訪問時、3人分の空席が無く外待ちの後、入店。
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先客がお店を出た後に３人で入店。券売機でチケットを購入。
去年、訪問した時は塩をいただいたので、醤油を選択。酒粕はちょっと苦手っぽいのでﾊﾟｽ(;^ω^)
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麺友さんからビールのご相伴にあずかって乾杯ですo(〃＾▽＾〃)o　
暑い日だったのでビールが一段と美味しいですね。
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最初に提供されたのが、味変グッズとして生姜とポルチーニのペースト。
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そして、醤油そばが提供されました。
麺顔は昨年いただいた塩と同じですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟまいぅ～～

スープはアニマルオフで白口と平子の煮干しと鯵、鰹、鯖、鯛干しの節系、
真昆布を水出しした魚介スープで、スッキリ上品で魚介が効いた和出汁。
合わせる香味油はセロリと玉ねぎを低温で揚げた2種類の油を鶏油に加えて使用しているとの事。
魚介の風味にあったさっぱりした感じですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
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カエシは茨城の熟成醤油、四国の貝醤油2種類、埼玉の再仕込み醤油、ローストポークのタレを合わせ、冬菇、蛤、鰹、ノイリープラット（南仏産ベルモット）を加えて寝かせたものとか。
角が無くあっさりした醤油の旨さが際立つカエシです。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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麺は国産の「きたほなみ」100％の細麺で加水は低めで硬質なざっくりとした食感が楽しめる麺ですね。　
もう少し加水を上げたなめらかな麺でもいただいてみたいですね。
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トッピング類は、チャーシュー、栃尾揚げ、小松菜、海苔、味玉半分、三つ葉、ネギ。
一つ一つが丁寧に作られているのが解かります。v('ω'*v)ﾋﾟｰｽﾋﾟｰｽ(v*'ω')v​​​​​​​
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チャーシューは肩ロースとバラ肉が１枚づつ。両方とも柔らかく美味しいですよ。
ただ、特徴的なものが無いので記憶には残らないかも。
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栃尾揚げは、炙りを入れた香ばしもの。この一杯が和風仕様であることの象徴的なトッピングですね。
これは日本酒といただきたくなるものですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​​​​​​​
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小松菜も茎のシャキッととした食感と葉の柔らかな食感と苦味がいい感じですね。
こういうところは和風の良いところ。茹で加減もＯＫ牧場。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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味玉は味付けも良く美味しくいただきました。
三つ葉とネギは新鮮なものを使ってるようで、薬味として十分機能をはたしていましたね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
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途中で味変の生姜とポルチーニペーストをそれぞれ別の場所に投入してみました。
生姜は栃尾揚げとの相性はいいのですが、スープに溶かすと生姜の味が強くなりすぎちゃいました。
入れ過ぎちゃいましたね(;^ω^)
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ポルチーニペーストは入れない方が良かったかな。
やっぱり全体が和風なので違和感がありました。(^_^;)​​​​​​​
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サクッと完食＆完飲。
あっさりした和風そば仕立。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ