12:00過ぎに訪問。先客は3名だったが、後客8名と中々の客入り。店内は小ぢんまりとしており、厨房と壁に対面する2列のカウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。麺量を訊かれて大盛で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽い縮れの入った中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。汁無し系にはピタリとハマる良質の麺だ。
量は、並・中・大盛が同額。大盛だとしっかりと多め。自分には、十分以上の満腹度だった。

タレは真っ赤。麺によく絡めて供されるが、丼底にも赤い辛味油が溜まっている。
豆板醤的な辛味がしっかりと付与されており、食べている最中の発汗は免れないが、過度の辛さでは無く、他の要素を味わう余地が残されているのが有難い。奥底には仄かな甘みも感得され、何とも味わい深い。
このようなメニューなので出汁感の主張は無いが、コクという部分も文句無し。十分な味の厚みが確保されている。カウンターに設置された味噌ダレを加えてみると、さらにコクと甘みが付与されて良い味変になってくれた。
基本的に、必要以上のクドさ、重さは無いものの、非常に濃密な味わいに仕上げられている為、食べ進めていると次第に単調さが感じられるようになって来るというのが正直なところ。終盤、カウンター上の酢を使用し、さらにポットで供される魚介系出汁の効いた割スープを投入すると、口飽きが軽減され、最後まで楽しむ事が出来た。

具として、ニラはタップリと乗っており文句無し。この青臭さ、好きな人間にはたまらないものがある。
チャーシューは、サイコロ状にカットされたものが幾つか。適度な歯応え、味付けで中々旨い。
卵黄が中央に乗り、そのまろやかさは良い役割を果たしてくれるが、大辛だと効果が限定的という印象。
他に、鰹節、刻み海苔、刻み葱が適量乗っている。
いずれも、この一杯にピタリとハマっており文句無し。

独特にしてジャンク感溢れる旨辛まぜそばを大いに堪能する事が出来た。矢張り、汁無し系にはこのような力強い味わいが相応しいと改めて認識した。今後の発展に期待したくなる新店だ。