DAISUKEから山を越えてこちらに定訪。すでにかなり出来上がっているので、日本酒から。
お天気最高な日に昼間っからお酒は至福の時。

3合ほどいただいて、首題のメニューをオーダー。湯煎？煮干でも煮出す時に湯煎？今はレンジも調理器具もかなり進歩しているので湯煎はあまりしないと思うのだが、かなりの低温で煮出すのだろうか。

ほどなく配膳。見た目は前回の生醤油そばとあまり変わらない。

スープ：鶏ガラに煮干し清湯。油が違うせいなのか、醤油ダレの風味が少々違う。アブラソコソコ、しょっぱさ控えめ。
具：豚バラチャーシュー・煮干し・刻みネギ。
麺：#22新型麺。

総評：スープは定評あるものだが、前回のものの方が好き。湯煎の効果は正直あまりわからない。もしかしたら煮干油を作る時に使うのかも？
具の煮干しは返りイリコとしては少々大きめ。自分はラーメンの具として、ジャコ系の乾物が載るのは好きではない。味をつけるかせめて戻してほしい。

なんとなく最近は店主のスープ造りに付き合っている気がしてならない。まぁそれも一興だけど、限定ならばカレーとか味噌とか食べてみたい今日この頃。

ごちそうさま。