2017年GWの大阪ツーリングにて大阪へ。難波にバイクを停め、徒歩で日本橋エリアを観光して、夕飯として利用しました。こちらのお店は難波地区の中でも人通りの少ない裏路地にあり、隠れた名店的な雰囲気です。比較的空いているお店ですが、GW中の夜19時半頃だったので混雑しておりました。私が入ったときは運よく1席だけ空いていましたが、店を出る頃には店外待ちが10名近く出来ておりました。早めに入っていて良かった・・・・・。

　券売機で食券を購入。これまでラーメンは全種類食べたので、今回はまぜそばです。まぜそばは味の違いが無いようですが、つけめんの場合は魚介系とカレーとあるようです。麺量は並と中盛りまで追加料金なし。麺量は並が220gで中盛が315gだそうです。また「ニンニク入れますか？」が食券提出時にあり、今回は「野菜ちょいマシ、ニンニクアブラマシ」でお願いしました。

　混雑していたので待つ事20分で登場！

　スープ：まぜそばなので液体としてのスープはありませんので、味について説明します。味は豚骨醤油だと思われますが、甘いタレのような味わいやニンニクの味わいが混ざっていて、なんだか良く分かりません。しかしまぜそばとして非常に美味いです。麺を野菜もろともかき混ぜて頂きますが、後半生卵を投入すると味が弱くなったので、ここは「ニンニクアブラカラメマシマシ」くらいが良さそうです。このお店ではカラメマシマシは「カラカラ」と言うらしいので、「ニンニクアブラマシマシカラカラ」と言うのが正しいのでしょうか。

　麺：ラーメンだと硬くて違和感があるほどの極太極硬縮れ麺ですが、まぜそばにするとその太さ＆硬さがむしろ美味い！ラーメンとして食べる時の数倍、この麺の設定が生きてきます。麺量315gはラーメンだと多めですが、まぜそばにすると丁度良い具合。これなら「野菜ちょい増し」よりも野菜量が多い「野菜増し」でも良かったかもしれません。

　具：モヤシ、キャベツ、チャーシュー片3個、生卵など。まぜそばを注文すると生卵がそのまま別皿にて出てくるようです。生卵をどう使うかで色々変わっていきそうです。今回は最初そのまま食べ、中盤以降になって麺量が減ってきた所で生卵を丼に割り入れました。すると殆ど釜玉うどんみたいな味わいになりました。最初から生卵を入れてもいいし、別皿に入れてすき焼きのように付け付け食べてもいいかもしれません。モヤシはややシナくらいの茹で加減。キャベツは芯の部分を含めてモヤシのように細長く切っていて、キャベツ比率がかなり高いです。チャーシューは8ミリくらいの厚みがあり、やや硬めでパサタイプでしたが、シットリ感がちょっとあって、パサでありながら意外とイケる味わいでした。

　スープ割りについては、忙しそうだったので聞きませんでした。数年前の情報によるとスープ割りの設定自体が無いようですが、今は分かりません。

　このお店の場合、まぜそばはラーメンより美味い！濃い味のタレと硬くて太い麺の相性は、ラーメンよりもまぜそばとの方が親和性が高かったようです。今回の体験を踏まえると、野菜量はもっと多くてもいいし、味に影響を与える調整をもっと濃くしても良いかと感じました。なので次回は「まぜそば中盛、野菜増し、ニンニクアブラカラメ魚粉マシマシ」これに挑戦してみたいと思います！！