塩対応
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LIE LIE LIE
さぴお
コメント
こちらは知ってるんですが、
川越に行くときはアソコしかないので。。。
行くことは多分ないと思います。 (^^;;
NORTH | 2017年5月5日 18:45>>ノースさん
こんばんわー！
寿なアチラですね( ￣▽￣)
確かに川越と言えばですよねーw
駅近の利便性を抜きにしたら確かにソチラへ行っちゃうのもわかりますね(笑)
塩対応 | 2017年5月5日 19:05こんばんは
確かコチラは和食屋さんの魚から出るアラを使ってるってラー本で読んだことがあります。
お店の雰囲気も何となく料亭っぽいし高級感のある美味しさですよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年5月5日 21:19こんばんは
高級魚を3つも使ったスープですね
嬉しい誤算な感じでグビグビいい感じですね
味わい、コスパ共に満足でしたね
キング | 2017年5月5日 22:18>>ｺｳｽｹさん
こんばんわー！
和食屋さんの魚のアラだったんですね！！
通りで高級魚が多いわけです。
私なんかのヘタレにはもったいない高級感でしょうね(汗)
塩対応 | 2017年5月5日 23:17おばんです。
先ほどはお疲れ様でした。
魚のアラのラインナップが豪華ですね。
当方が金沢出張で魅せられた、のどぐろも。
今日、当方が一旦下車した川越駅直近ですね（笑）
おゆ | 2017年5月5日 23:19>>キングさん
こんばんわー！
とても良かったですよ(*^^*)
諸兄の評価が割れていたので内心不安もありましたが、味わいもコスパも満足できました♪
塩対応 | 2017年5月5日 23:21>>おゆさん
こんばんわー！
先程はありがとうございました<(_ _*)>
一瞬目を疑ったぐらいの豪華なラインナップでしたよw
のどぐろとさらに平目も使ったスープを安価に頂けるとは嬉しい限りです(*^^*)
途中下車のタイミングが凄かったですよね(笑)
塩対応 | 2017年5月5日 23:44こんばんは
ここはしばらく行ってないです。
レポ読むと自分の中にイメージとして残ってるのものより美味しそうに感じます。
それにしてもこれだけの文章を短時間で仕上げる力はさすがですね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月6日 01:39>>あらチャンさん
こんばんわー！
レポ拝読させて頂いておりますw
濃厚の一杯だと麺が弱く感じたようですね。
ほんとすごい洞察力ですね(汗)
食べた後、川越駅のベンチで携帯ポチポチしてました(笑)
塩対応 | 2017年5月6日 01:47毎度です～
昨晩はお疲れさまでした。
これを食べている最中は、まさかこの後2杯いくとは思っていなかったと思います(笑)
今福行きのバスを待つ間に、たまにこちらの灰皿をお借りしてます(^^;
一度ラーメンもいただいてみないといけませんね。
としくん | 2017年5月6日 06:46おはようございます
昨夜はお疲れ様でした。
以前こちらは伺いましたが、美味しくブラッシュアップされているようですね。
また行かなくちゃ！ こちらの筍が好きなので^^
確か、和食出身の店主さんだったと記憶しています。
mocopapa(S852) | 2017年5月6日 08:29こんにちわ～
こちらでもラーパス使えたんでしたっけ？
オープンした当時に、もなサンと他のお店で盛り上がって寄ったのが最後かもしれませんｗ
最近はこういったのが好きなので当時より美味しく食べれるでしょうから今年は久しぶりに寄ってみたいと思います。
バスの運転手 | 2017年5月6日 10:57また、埼玉の宿題が一つ増えてしまったようなのー。^_^
淡麗系好きとしては、見逃せません。
魚介のアラ出汁の高級さもウットリしてしまいそうー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年5月6日 11:10こんにちわ～
昨日はお疲れさまでした！
っていうか、喰いますね～ｗ
その若さが羨ましいですよ！ｗ
たく☆ | 2017年5月6日 17:11>>としさん
こんばんわー！
先日はありがとうございました<(_ _*)>
いや、それがこの後2杯食べる気マンマンだったのですよ！w
寿なるお店に行ってしまいそうですが、私は好きな味わいでしたね(*^^*)
たまには使用がてらコチラの一杯も良いかと(笑)
塩対応 | 2017年5月7日 03:31>>モコさん
こんばんわー！
先日はありがとうございました<(_ _*)>
以前の評価が思わしくないので、ブラッシュアップされたのか私の舌がヘタレ過ぎるかですね(笑)
今思うと、店主さんらしき方は和食の板前さんの風格がありましたね！
筍が美味しいのも納得です♪
塩対応 | 2017年5月7日 03:34>>バスさん
こんばんわー！
ラーパス使えますよー( ￣▽￣)
最近は淡麗がお好みですか。
それでしたら、Aさんと連食で行きましょう(笑)
塩対応 | 2017年5月7日 03:36>>とまそんさん
こんばんわー！
私も宿題一向に進みません(笑)
とまそんさんも淡麗がお好みなんですね。
あまり経験したことないようなダシ感だったので、新しい発見があるかもしれません(*^^*)
塩対応 | 2017年5月7日 03:39>>たくさん
こんばんわー！
先日はありがとうございました<(_ _*)>
いえいえ、まだまだ甘ちゃんです(汗)
インターバルがないと杯数なかなかこなせないですw
塩対応 | 2017年5月7日 03:42
この日は公休～♪
川越で課題だったコチラへ初訪問です！
神の通し営業にただただ感謝です<(_ _*)>
年期の入られた店主さん？、おじいちゃん、女性店員さん2名の4名体制。
濃厚つけめんと悩みましたが、この後別店で連食が確定してるので(笑)あっさりめな表題を食券にて、ラーパスも一緒に提示。
4分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)
■スープ
名古屋コーチン、その日で違う魚のアラ、帆立貝柱、昆布などのスープに、沖縄産の塩を使用した塩ダレを合わせたスープとのことです。
本日のアラは店頭に木札が掛けられており、
当日は『天然鯛』、『のどぐろ』、『天然平目』とどれも高級魚で驚き…。
味わいは初動に充分な鶏の旨味とコク、鮮魚らしい力強い魚介ダシがグンと追いかけてきて、後半は嫌みのない甘味が奥底からほのかーに感じられとても美味しいですねー。
予想ではもっと旨味、ダシ感、塩分が抑えめな超淡麗系をイメージしてましたが、これは嬉しい誤算です(笑)
塩分も個人的にジャストで、最後まで美味しくグビグビ頂きました( ￣▽￣)
■麺
細かい全粒粉タイプの中細微ウェーブ麺です。
自家製麺のようですね。
メニュー名からツルパツな麺かと思いきや、プリムチっとした食感で、小麦の香りも申し分なく美味しい麺ですね！
少し麺の方が強いかなぁと思いましたが、スープのダシ感が良い意味で強いので個人的には許容範囲内です。
麺量は150グラムぐらいかと思います。
■具材
豚チャーシュー、鶏チャーシュー、筍、海苔、三つ葉、白ネギ、トッピングの味玉です。
豚チャーシューは脂身と赤身のバランスの良い煮豚タイプ。歯応えはしっかりありますが軽く噛み切れて、適度に吸ったスープとの相乗効果でこれは美味い！
鶏チャーシューはモモ肉のステーキ一切れぐらいの小振りですが、柔らかくプリっとした歯応えで美味しいですね。もう少しジューCだとさらにナイスかと。
筍はサクコリな食感で香りも良く、薄い甘めの出汁で味付けされていて良い箸休め。
海苔は麺を巻いて磯の香りが良いです。
三つ葉は少し苦味と食感が弱めで、もう少し粗めに刻んで清涼感が欲しかったです。
白ネギは薄い小口タイプでネギ辛過ぎずシャキシャキとしてスープと合ってますね♪
味玉は黄身が流れ出る一歩手前の加減で、内側はねっとりゼリー状、外側は少しゆで玉子チックでしっかり味も染みて美味い！
サクッと完飲完食でーす！
とても美味しかったです！！
評価が結構安定していないようですが、個人的にはかなり好みな味わいでしたし、コスパも好印象です(*^^*)
濃厚つけめんも食してみたいですし、なにか限定があるとまた足が向きやすくなりそうですね。
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！