22:40頃訪問。先客6-7名後客2名。店内は適度なスペースを有しており、普通のテーブル席と小上がりのテーブル席が3つずつ設けられている。それなりに年季は入っているようだが、程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。厨房の店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本セットメニューを選択。10分程待って、サンマー麺→半チャーハン＋杏仁豆腐の順番で配膳された。

具は、中華鍋で炒められ、餡にとじられたものが適度にタップリと盛られる。
内容としては、モヤシを主体として、人参、小ぶりにカットされた青梗菜、玉葱、豚肉の細切りといったところ。野菜は、しっかりと熱が通りながらも各食材の食感が見事なまでに生かされており、調理技術の確かさが窺える。豚肉は、柔らかいものが十分な分量含まれるのは嬉しいところ。
餡は少なめだが、具の旨みと、炒められた事による香ばしさが、スープに存分に移行しているのも絶妙だ。

スープは、基本的には、アッサリとした街の中華屋さん的なものなのだが、組み立ては実に巧妙。
まず、醤油ダレの生み出すキレとヒキに何ら不足を覚えないが、過度のトガりは抑えられているのが素晴らしい。
一方、出汁感に特筆すべきものは無いものの、鶏がしっかりとベースを支えており薄っぺらさは無いし、何よりも、化調が効果的に使用されているのが大きなポイントだろう。この系統として力強く、満足度の高い味わいが形成されている。
途中から、卓上の白胡椒を振りかけて食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの中細麺。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応え。ボソッとしたニュアンスを伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。半チャーハンと合わせると、自分には十分な満腹度。
なお、チャーハンはパラパラしてこそいないが、適度な味付けで中々の旨さ。

街中華で食べるサンマーメンとして、文句無しの旨さ。化調の使い方等に熟練が感じられて実に自分好み。麺類以外にも興味を惹かれるメニューが多く、飲み屋として使ってみたくなる良店だ。