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【スープ】動物煮干系。ベースの白湯スープは鶏中心だろうか。ドロリとした粘度、しっかりした旨味ながらも、しつこさのないキレのいい味わい。スープが底まで灰色に染まるほどの煮干も、間違いなく濃いもののエグみはなく、純粋に煮干の風味と香ばしさ、僅かの苦味が感じられる。ベーススープとのバランスも良く、ただただ濃くしただけではない丁寧さを感じる。【麺】中太の縮れ麺。ぷりっとした食感と、縮れながら滑らかな口当たり。スープの濃さに対して丁度良い存在感。【具】チャーシューは2種類だろうか。バラとロースと思われる。どちらもローストポーク風の仕上がりで、旨味が中に閉じ込められている感があり美味。メンマはサイズも食感もあまり目立たない。長ネギは白い部分のみ水晒し。シャキシャキで煮干との相性良好。三つ葉はいい風味だが、濃厚系には必須かどうか。全体的に満足な一杯ながら、この方向のラーメンでは、尻手の「いのうえ」の印象が良すぎるためにどうしても比較してしまう。
jamira
GJ
ラーメン ばっさー
たくろう
柾
コジスト
【麺】中太の縮れ麺。ぷりっとした食感と、縮れながら滑らかな口当たり。スープの濃さに対して丁度良い存在感。
【具】チャーシューは2種類だろうか。バラとロースと思われる。どちらもローストポーク風の仕上がりで、旨味が中に閉じ込められている感があり美味。メンマはサイズも食感もあまり目立たない。長ネギは白い部分のみ水晒し。シャキシャキで煮干との相性良好。三つ葉はいい風味だが、濃厚系には必須かどうか。
全体的に満足な一杯ながら、この方向のラーメンでは、尻手の「いのうえ」の印象が良すぎるためにどうしても比較してしまう。