行こうとすると移転する、
蜃気楼的な存在だったお店でしたが、
比較的馴染みある街、本郷に開店、
ということで、やっと初訪叶いました。

ソース多目のカルボナーラのような、
濃厚なれどフワッとしたタッチにまとめられた一品。

その核となる「ソース」、
ホタテと動物質との相性に着目したのはナイスアイデア。
さらに、別添の青海苔も相性がよく、
「融合して一つの方向に向かう」素材の組み合わせとして秀逸。

ただ、同方向のベクトルのものを組み合わせたことの宿命として、
徐々にタルさを感じます。
清涼材的なアイテムまたは強目のスパイスなんかと組み合わせると
深みと惹きが増しそうなんですが。
あるいは、異なるアミノ酸の出汁をブレンドするとかもありかも。

スープ割りすると、刻み玉葱（＋大根）が巧くその役割を果たすようになりました。

麺は質感軽めの太麺、
そんな質感がつけ汁のタッチとフィットしてます。
もうちょい冷やっとしてるといいかなあ。
弾力があって食感は良いです。

温麺の方がメニューの基本線に合いそうかも？
機会あれば、ぜひそちらを。