定訪

アブラのあしらい、その2

味噌。自分的に横浜の味噌はココか「星印」か「でこ」。甘い味噌がダメなのでこの3店に絞られる。でも3店ともレギュラーメニューでは無い。久しぶりに味噌をやるので行ってきた。

15分ほどかかって配膳。丁寧に味噌を焼いてくれたようだ。諸事情により素ラーメン。味噌の素ラーメンは初めてかも。

スープ：ベースは鶏に八丁味噌。ラードではなく親鶏油。甘さ無し。アブラ多めしょっぱさ控えめ。
具：味彩白髪ねぎと刻み葱。
麺：中細麺ストレート。

総評：うーん美味い。味噌が自分の好みって言ってしまえばそれまでだが、出汁とアブラに絶妙にマッチ。焼きが入って芳しさはパワーアップ。甘味は皆無だが、アブラの効果か、塩っ辛さはぐっと抑えられている。
具はネギのみ。いつも思うのだけれど、モヤシって味噌に合う？ネギのほうが絶対あうと思うのだけれど。
コレにホルモンとクレソンても添えて「厚木味噌ラーメン」なんてどうでしょう。

アブラがベストマッチの一品でした。

ごちそうさま。