定訪。焦がし醤油はいかに。

焦がし味噌に魅せられたばかりだが、今度は焦がし醤油。実は自分、旭川ラーメンが好き。特に焦がしラードの香ばしいヤツ。今回は焦がし醤油だが期待にワクワク。

火曜日20時訪問。先客6名。烏賊のクチに瓶ビール、日本酒を3合ほど頂いてから、店主がお手すきになった頃を見計らってオーダー。何しろ手間がかかる。

15分ほど待って配膳。予想よりも明るいスープの色。醤油も数種類ブレンドしていたので、 ベースは関西系の醤油なのかも。

スープ：鶏ガラベースに焦がし醤油。味噌ほど焦がし風味は強くない。ニンニク風味。油は親鶏油。かなりショッパめ。
具：味菜ネギの斜め切りと刻み。
麺：#24細麺。加水低めで足が速い。

総評： 美味い。だがちょっとしょっぱい。塩には弱いが醤油のショッパさは許容範囲が広い北関東舌なのだが…。正直、店主に申し上げると、一般向けは量を減らすとのこと。どんだけ〜。
香りは最高。醤油の焦がし風味に鶏油、ほのかにニンニク。香りだけでご飯がいけそう。
でも千両役者の味噌と違って、何か物足りない。旨味もアブラも味もしっかりしているのだが、食感と色々な味を楽しむ遊び感。チャーシューなどの具があればこと足りるのだが。散々お酒を飲んだ舌には良いかも。食事には寂しい。トッピング要。ここのチャーシューとよく合うと思う。

ごちそうさま。