初訪問。

ポンコツ課長さんが「いち林」に行きたいと言うのでお付き合いしようかと思ったが、そちらはあいにく本日臨休とのつぶやきあり。
「川越二郎」か「一心」にでも行こうと誘うも課長は首を縦に振らずで、「前橋市内のラーメン屋がいい。」とわがままを言うが、課長の推す店に私の食指が全く動かずｗ
そこで以前に前橋・高崎界隈で美味しそうな店をサーチしていてBMしていたこちらはどうかと尋ねてみると、ネットにUPされた写真をしげしげと眺めながら、「なかなか美味そうだね～。」とのつぶやきありで、こちらに決定した次第である。

午前１１時３７分、近隣のコイパに車を停めて、高崎郵便局の交差点斜向かいにあるお店に入店。
昨年９月末にオープンした店内はとても綺麗で広々としており、客席はL字カウンターのみ。
オープンスタイルの厨房に店主さんとホールには奥様と思しき女性店員１名で、先客は６名だった。

何をオーダーするかは事前に決めていたが、念のためカウンターにあるメニュー表をチェック。
あれ…課長がサイドオーダー予定だった牛すじぶっかけご飯がメニューから消されてる…。
ちょっと残念そうな課長を横目に表題を口頭注文。
課長は（松）特級中華そば￥900を大盛り＆醤油でオーダーし、貼り紙に書かれた「雲丹醤油ご飯」をしばらくしてから追加で頼んでいた。
中華そばは「醤油」か「白醤油」かをチョイスするのだ。

セルフ給水器で水を汲んだ後、暫しの待機時間。
先客達に配膳される一杯を見ると、やはり美味そうなビジュアルである。
広々としたスペースの厨房内の奥には製麺機が置かれている。
店主さんのオペを拝見できない席であることが少々残念ではあった。

午前１１時５１分、まずは具材の皿が、次に麺皿とつけ汁が順々に配膳された。
つけ汁に浮いたすだちの輪切りが何とも色味涼やかで期待感はマシマシである。

まずはつけ汁の表層の鶏油をレンゲで撹拌してからスープをひと口。
白醤油の琥珀色に澄んだスープは柑橘系と酸味の効いたまろやかなもので塩分濃度はさほど高くない。
乳白色で一見すると素麺のような中細角打ちストレート麺は加水率が高めで表面がツルツルとした柔めな茹で加減のもの。
具材は、皿に肩ロースのレアチャー＆鶏チャー、味玉、材木メンマにネギと三つ葉が載せてあり、つけ汁にはワンタンが入っている。
レアチャー＆鶏チャー＆メンマは素材の味を活かした薄目の味付けで、鶏チャーは隠し味に日本酒のような風味を感じた。
味玉は黄身が濃厚で味付けは濃いめなのだが、さっぱり感のあるつけ麺だけにこれはなかなかいい塩梅である。
ワンタンは薄味だが生姜風味の餡がこれまたいい塩梅なのだ。

麺と具材を片してから、麺皿に残った割りスープをレンゲで４杯ほど掬ってつけ汁へと。
冷たい割りスープなのでつけ汁はすっかり冷めてしまったが、つけ汁と割りスープの相性はよく、とても美味しかった。

柔めで加水率高めなチューニングの麺は好みが分かれそうだが、店主さんの丁寧な仕事ぶりを随所で感じるトータルバランスのとれた納得の一杯である。
清湯系のつけ麺が好みの御仁には大いにおススメしたいつけ麺であった。

再訪必須の次回は「中華そば」に「酒盗まぜそば￥240」をセットして食べてみたい。


ちなみに課長は中華そばもサイドオーダーも美味しかったとのことで、評価は８９点を献上するとのこと。


なお、後客は７名で一時的に中待ちも発生していた。



とても美味しかったです。
どうもごちそうさまでした。