今月の25日は髪を切りに下北沢へ。
その前に恒例の「こてつ」でいただいてきました。

お目当ては、2月20日にレビューを投稿した
＜蟹出汁中華そば＞に続く限定として
現在出されている表題の一品です。
11時開店の3分前の到着で、いちばん乗り、後客1。
ここで食べてから行けるように、
ヘアサロンは正午の予約を入れたのです（笑）。

まずはスープからいってみて、ここのはなんで
こんなに安いのにこんなに美味しいんだろ？と、
あらためて驚かされてしまいますよ。
複雑な魚ダシも、香り高い醤油ダレも、
存在感のある香味油も、
主張が強すぎない程度にしっかり主張している。

その3者が美しいバランスのトライアングルを
描きつつ中細の麺と出会うことで、
まさにオーソドックスな中華そばの無化調
ハイ・クオリティ版な姿が立ち現われるのです。

で、このメニューのお楽しみは4種類の葱。
九条葱、揚げ葱、玉葱、白髪葱と盛られていて、
特に九条葱の鮮度と揚げ葱の香ばしさが良好。
玉葱は、あえて、でしょう。
粗めのと細かいのと、混在したみじん切りが
楽しい食感を演出してくれます。

揚げ葱はえてしてスープへの影響が強く
なりがちですが、このメニューに関しては
それがない点が実に不思議です。
スープの薬味ではなくトッピングのひとつ
として計算された揚げ葱になっているのです。

提供の直前にバーナーで炙られる豚バラの
チャーシュー2枚と、丁寧な仕込みが伝わる
メンマも、何の問題もない美味しさ。
炙りの香ばしさと肉自体の味が両方味わえる
バラチャーは、デフォの汁そば2種にはない
お楽しみになっていたりもするわけです。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
お店を出た後は、魚ダシ、醤油、揚げ葱の
トリオが仲良く麗しい後味を残してくれました。

デフォが650円、限定が750円で、この質の高さ。
おひとりで切り盛りの若いご主人に
あらためてリスペクトの気持ちが盛り上がる
5回目の訪問になったのです。

あ、ご主人、ヘアサロン「リアル・クローズ」の
スタッフさんもみんな「こてつ」のファンですからね。
これからも美味しいらーめん、楽しみにしています。