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「旨トロ肉玉そば¥750」@麺や きたじまの写真徳島ラーメンなるものを頂きに新店『麺や きたじま』さんに初訪問。左上の法則に従い白系との表題をポチッ。
 ちょうど先客が掃けたので店主さんにお話を伺いました。白系は白醤油、茶系はたまり醤油で現地ではご飯が良く合うので『おかずラーメン』とも呼ばれているそうです。
 ただ本場の徳島ラーメンはかなり濃い口で、開店直前まで関東の人の口に合うように改良を重ねたんだとか。
 そうこうお話を伺っているうちに着丼。ではでは頂きま~す♪


 まずはスープをひと啜り。
 豚骨100%との事ですが『脂っこさ』『シツコさ』は感じません。滑らかなコクの白醤油が豚のお出汁をしっとりと包み込み、『豚骨醤油』と言うよりは『豚清湯』な印象ですね~。
 奥の方に鰹っぽい風味も感じたんですが、魚介は使っていないそうです。

 麺は縮れ細麺でプリッとした歯応え。このスープだとうどん風のもっちり太麺でも合いそう。

 麺バーは生玉子・豚バラ肉・モヤシ・長ネギ。
 生玉子を溶くと、『すきやき』に近い感じに。
 豚バラ肉は甘辛く煮込まれていて、肉じゃがみたい。コレは確かにご飯にも合うでしょうな~。
 モヤシ、ネギはシャキッといい歯応え。有料でモヤシ増しもあるけどケチな自分としてはデフォでもう少し嵩が欲しいかな(^^;


 徳島ラーメン。確かに『讃岐うどん』のおつゆっぽくもあって老若男女に受け入れられそうな和風なスープでした。
 次はライスもお供にして茶系と是非食べ比べてみたくなりました(^^/
 ご馳走様でした!!

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは〜

食欲をそそるビジュアルですね 確かに色合いから清湯って感じも!
川越 益々盛り上がりそうですね

レッズ9 | 2017年6月2日 00:10

おはようございます
すき焼きっぽいとご飯欲しくなりますね
讃岐うどんのスープのような感じな和風ですね
豚骨オンリーでは珍しいかもですね

キング | 2017年6月2日 05:43

川越に徳島ラーメンのお店が・・もう埼玉のラーメン屋の展開についていけません。
私は徳島ラーメンの甘辛くて味が濃い目なのが苦手なんですが、和風寄りにチューニングしているようですね。
これにライスが定番なんですが、意外にラーメンの量が多くなかったですか?

mona2 | 2017年6月2日 07:03

おはようございます^^
またしても新規開店ですか?
川越恐るべしです
個人的には徳島ラーメン好きですが
確かに濃い目ですね
こちらの人に合わせたチューニングかなり気になります

いっぽ | 2017年6月2日 07:34

おはようございます
店主さんはたくさんの知り合いですよね。
徳島の人ではないのかな…
すき焼き風。
味わってみたいです^ ^

あらチャン | 2017年6月2日 08:03

こんにちは!

徳島らーめんは早稲田近くのうだつ食堂しか食べた
事はありません。川越にもあったんですね〜。
すき焼き風欲したら利用させて頂きま〜す。

こんばんわ~

白はアッサリでしたよね~。
もう1種類も食べてみようと思ってますが、
その際はライスと一緒に食べますわ~w

たく☆ | 2017年6月2日 20:56

こんばんわ~

まさに徳島ラーメンなんですね!
これはライス必須なやつですね~♪

バスの運転手 | 2017年6月2日 21:19

こんにちはー 川越に徳島ラーメン屋さんが出来たのですね! 場所チェックしました。

おじー | 2017年6月3日 08:56

こんばんわー!
おー、徳島ラーメンは未食なんですよ!
なんとなく味の想像はつきますが、関東向けに改良したとは期待が上がっちゃいますねーw
川越醤油を使ったらさらに話題になりそうですが、味わいが合わないんですかね。

塩対応(一旦活動停止) | 2017年6月4日 00:26

レッズ9さん、コメントありがとうございます。

卵黄にモヤシの見た目からはコッテリそうですが予想外の清湯な味わいでした。
川越は二郎も進出してきて熱いですよ~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:07

キングさん、コメントありがとうございます。

このお肉は間違いなくご飯がススム君なヤツです。
次回はライス必須ですな(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:10

mona2さん、コメントありがとうございます。

麺は少な目だったかなぁ。
やっぱりご飯と一緒に頂くのが前提みたいですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:13

いっぽさん、コメントありがとうございます。

徳島ラーメンは初めてでしたがコチラは意外とアッサリ端麗でした。
飲んだ後にも良さそうです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:15

あらチャンさん、コメントありがとうございます。

すき焼きっぽい感じで焼きネギや春菊も合いそうでした。
たく☆さんの名前を出したらトッピングサービスしてくれたかな(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:22

いっちゃんパパさん、コメントありがとうございます。

すき焼きは一人暮らしじゃ家ではまず作らないし、
食べに行くこともないのでラーメンとして味わえるのは貴重ッス(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:24

たく☆さん、コメントありがとうございます。

自分も次回は茶系でご飯とセットを目論んでいます。
近くのアソコの誘惑に負けなければ(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:28

バスの運転手さん、コメントありがとうございます。

白系は個人的には白飯よりも醤油を塗った焼きオニギリが合いそうな一杯でした。
焼きオニギリも置いてくれないかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:32

おじーさん、コメントありがとうございます。

川越にまさかの?徳島ラーメン。
あとは博多ラーメンも進出してこないかなぁ~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:34

塩対応さん、コメントありがとうございます。

川越醤油を使った徳島ラーメンってのも面白そう。
醤油屋さんも近いので是非やってほしいですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 14:36