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91点
つけめん[つけ麺/醤油]
ラーメン 健やか（東京都武蔵野市）三日月

2ヶ月ぶりの訪問、親愛なるレビュアーの方のレポを見て、つけめんが始まって
いることを知りました
今のところ数量限定のようですが近々、通常メニュー化されるようです
結論を言えば、試作的な段階なのでしょうが、清湯系つけめんとしては完成形だと
思いました
まずは自家製麺を塩でいただくところから始まります
その麺は昆布出汁でしょうか、その出汁と塩の旨味が麺をさらに美味しくします
続いてつけ汁、おそらく鶏とボンビノス、ラーメンと同じような構成のはずですが、
濃縮されているためか、ラーメンに比べ、はるかに輪郭がクッキリしたもの
今まで清湯系でいただいたことのない、重層化された旨味が続く感じでした
貝や昆布出汁のつけめんは他にも多少、見かけますが、独自性は十分に感じました
美味しかったです

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 5件

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