月曜16:00前。関内で用事を済ませラーメン！
休みが多い月曜。中休みの時間。
通しで営業している「濱星」さんに向かうが角を曲がった出会い頭に「海老秀」さん。
海老専門店なら食べないといけない(笑)
16:00過ぎに「海老の香り」を感じつつ入店。先客後客無し。
券売機で「辛味噌ラーメン」とビール・・・生ビール売切れ(悲)。
聞くと平日14:00～18:00はハッピーアワーで生ビール200円らしい(ラッキ)。
店内は黒基調。バーをラーメン店にした感じでお洒落。壁際のソファ(中待用？)や髪留め,エプロン,スマホコンセントの用意があったりと気配りが素敵。
卓上にはラー油,醤油,胡椒,酢。
着席から5分程で着丼。
まずはスープ。
海老ミソでなく海老殼の出汁が強い。
動物系は豚骨で味噌は白味噌がアレンジ？されており甘味は海老か？白味噌か？って感じで上品にバランス良く纏められ美味しい。
「北海道産の春よ恋」を使用しているという麺は普通の太さの縮れ麺の茹で加減は普通で、しっかり小麦の香りと味を感じた。
海苔の上のペーストは海老の殼を揚げたか？
海老の風味を期待したが余り感じなかった。
辛味噌はニンニクと唐辛子のピリ辛。
別添えなので、少しづつ混ぜ味を変えながら食べることができる。
チヤーチャシューは薄味で大き目が2枚。
メンマは薄味でコリコリで好きなタイプ。
味玉は薄味で何日か漬けた感のあるドロ黄身。薄味で甘味が印象に残った。
スープも麺も美味しいしトッピングもスープの味を邪魔せず上品に味付けされていて美味しい。
しかし、出来合いの美味しい具材を集めたラーメンという印象。統一感が感じられなかった。

麺メモ「不明」
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