移転オープン。

先週移転オープンしたこちら。
平日昼は無理だったので，初の休日の土曜に行ってみると，夜の部でも30人以上の外待ちが絶えず，この日は断念。
日曜に出直した。
オープン１時間前でも10人ほどの並び，オープン時間には40近い人が集まっていた。
それでも駐車場には空きがあり，前店舗の課題だった駐車場問題が解決されたことを示している。
準備が出来たら声がかかり，券を買ってから並び直すシステム。
土日限定の「蛤」があればと思ったが，次週かららしく×印。
最大のウリである鶏白湯魚介のつけそばは，麺量によって価格が30円ずつ変わるシステムに変更された。
久しぶりに海老つけをいただいてみることにする。
海老は基本の「つけそば」より全て50円高い設定。
小150gが740円，並200gが870円，中300gが900円，大400gが930円。
並を選んでいた方には損した気分はなくなっていいいが，中や大を選んでいた方々にとっては実質値上げとなった。
値上げなしの200gを選択し，＋150円で窯焼きチャーシューを付けることにした。
ほぼ時間通りに開店。
新店舗にはテーブル席が設けられ，厨房内は調理担当が動くエリアとフロア担当が動くエリアが仕切られているアイランドキッチン形式。
より大量の客を裁く造りになっているが，スタッフが慣れるまで，ちょっと時間がかかりそうだ。
その点を考慮しての平日オープンだったのだろう。
着席してから間もなく，自家製麺になってから自身初のつけそばが提供された。

麺は自家製の太ストレート。
つけ麺としてはかなりしっかりとした茹で具合。
以前の麺はかなり硬めだったが，これぐらいの方が個人的には好きだ。
ただ，シルキーな以前の麺肌の方が好きだったというファンもいそうな気がする。
つけ汁はライトドロの鶏白湯魚介。
表面に浮いた海老油の香りがまずガツンと来て，鶏のクリーミーかつまろやかな旨味が追ってくる。
魚介が効いているので単純な鶏白湯があまり好きでない方や，豚魚の重さが苦手な方にも受け入れられそう。
この店のファンの多くは，そのバランスに魅せられ，果てしなくつけそばをリピートしているわけだ。
このメニューはそれに初動のインパクト強い海老感が加わったもの。
麺を単体でいただいた時点では，この麺には賛否両論あるだろうと思っていたが，つけ汁に浸けてみて納得。
つけ汁との相性がとてもいいのだ。
簡単に言えば，以前の麺よりもしっかりとつけ汁が絡む。
具は，麺上に海苔，穂先メンマ，チャーシュー，つけ汁中にねぎという布陣。
鶏ムネチャーシューはしっとり，鶏モモチャーシューは炙られていて香ばしい。
窯焼きチャーシューももちろん美味いが，隣の方が食べていた台湾まぜに乗っていたトロ豚がとても魅力的だった。
最後は高台上に置かれているポットの割スープを注ぎ，完飲。
200じゃ足りないかとも思ったが，けっこう満足感があった。
この日の昼はこれで終了。
（実は小食なのだ）

初動で海老がガツンとくるクリーミー鶏白湯魚介のつけそば。
価格変更，麺変更は賛否あるだろうが，この長い行列と県内外店主やファンから贈られた大量の生花から，いかにこの店が広く支持されているかがうかがえる。
改めて祝！移転オープン
今後の新展開が楽しみである。