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「冷やし煮干清湯 (醤油で)¥800」@さんじの写真冷やし巡り2017〜その6

6月上旬平日のランチで。

醤油と塩から選べるが、
何方も暑い日にぴったりだ。


冷やしでも、
動物系オフの純ニボの旨味が確り。
それを醤油のカエシがキリッと締める。

煮干油の加減やスープ温度も適度。

水〆で更にググッと締まった、
低加水パツパツ細麺とは鉄板的相性。

スープだけを飲むと塩気は高めだが、
麺と啜れば、キレのあるアクセントに。

ここに、刻み大葉がとてもお似合いだ。

御厚意の鶉卵も濃いめの醤油風味。
塩気高めだが、アクセント役になる。

低温系の豚肩ロースのスライス、旨い!

●おわりに

総じて、スープも麺も、
キレの良いシャープな切れ味が持ち味。

「江戸前冷やし」と呼びたくなる。

「御馳走様です」というより、
「ごっつぁんです」と言いたくなる一杯だ。

尚、「しお」にも「しょうゆ」にも、
対麺した「おゆ」だが、甲乙は付け難い。
お好み、あるいは、その日の気分で...。

●蛇足

標題は準レギュラー。
夜営業では概ね毎日提供されるが、
昼営業では不定期。

また、冷やしの和え玉があったり、
最近、冷やしカレー煮干 (夜中心)も始まったり。

その日のTwitterで確認下さい。

冷やしの和え玉は
「アレで」と注文するらしいです (笑)
(腹八分を一応鑑み、和え玉には未対麺)

投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんにちは
準レギュラーのこちら
夏にはピッタリですね!
ピンキーなチャーシューがそそりまくりですよ!

キング | 2017年6月15日 17:53

どもです。
表題を確認しレビを見ると平日ランチとなっていて
オヤッて思ったんですよ!
さんじさんは不定期に色々提供してくれてるんですね!
ラーメン屋さん行く前にツイッターを確認するように
注意しよ!

こんにちは。

江戸前冷やし、いいですね。
最近は気温も穏やかで、あまり暑くないですが
これから夏に向けて、嬉しい一杯ですよね。

ももも | 2017年6月15日 19:13

醤油も美味そうですね。
キリッと冷えたポン酒でも置いてもらえたら、
大統領でアイドリングする手間が省けるんだけどなぁ (笑)

NORTH | 2017年6月15日 20:21

こんばんは〜!

ホントは順番的にこちらを頂きたかったのですが、
本日カレーにいっちゃいました〜。
既に御存知かと思いますが‼️笑
教えて下さい!ウズラはデフォ無しですよね?

こんばんは。
レアチャーが旨そうですね~
大葉も良く合いそう。
今度帰った時にやってるかな~

kamepi- | 2017年6月15日 21:03

こんばんわー!
いやー、これは美味しそうです、刻み大葉がナイスチョイスです。
デフォだと鶉ないのが惜しいですが、それでもコスパは高そうですね。
私の採点なら余裕の大台突破な印象です(笑)
ツイートなさった一杯もとても楽しみです(*^^*)

塩対応 | 2017年6月15日 21:07

>パパさん
鶉卵は、
レポで「御厚意の」と書きましたが、
別売り(3個で¥50)です。

おゆ | 2017年6月15日 21:09

こんばんは~

コチラのお店はいつもチェックして
いるのですが末訪問です~
昼の提供は運次第。
ワタクシの運を信じて訪問してみます☺

ブブラブ | 2017年6月15日 21:28

こんばんは❗
こちらは、肉の扱いが違いますね~
旨そうな色です(^-^)

あひる会長 | 2017年6月15日 21:28

毎度です~

冷やし食べてない。
実は清湯塩も食べてない。
マッドにニンニク入れて食べてない。
もう無理!

としくん | 2017年6月15日 21:59

おゆさん ありがとうございます!
50円‼️❓次回は必ずや‼️

続いてどうも~

あぁ~コチラの冷やし「タベテミタヒ~」(笑)

バスの運転手 | 2017年6月15日 23:00

こんばんは(^o^)/
暑い日には冷やしですね〜♪( ´▽`)
いや〜美味しそう(๑´ڡ`๑)

ヒデ | 2017年6月15日 23:24

こんばんわ、
この手の冷やしは食べたことがありません。うまそうですね。暑くなってきたらトライしてみようかな~。

まなけん | 2017年6月16日 01:45

おゆさん,どうもです。
冷やカレー煮干ってのが食べてみたい。
あ,それより日の丸行きたい……。

RAMENOID | 2017年6月16日 04:04

おはようございます
盛り付けも綺麗に上手になってますね。
きんちゃんは褒められて伸びるタイプでしょうか^ ^
『江戸前冷やし』手刀を切っていただきたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月16日 06:44

おはようございます
これも醤油がキリリとしてるんだろうなと想像。
相変わらず色々と精力的にやってますね。
鴨もカレーも冷やしも食べたいです。

イケちゃん | 2017年6月16日 08:19

いやぁ~綺麗なビジュアル
そそられます(^-^)

YMK | 2017年6月16日 08:47

こんにちは。
江戸前冷やしって言葉にすごく惹かれました(笑)こちらの冷やしは夏の間に必ず狙います^^

poti | 2017年6月16日 09:40

こんにちは。

これだけレポ上げしていながら和え玉未対麺とはきんちゃん寂しがりますよ。
お互い腹八分目派なんて思われていませんからどうぞ心置きなく(^_^)。

glucose | 2017年6月16日 11:15

こんにちは
としさんと一緒で
冷やし食べてない。
清湯塩も食べてない。
昆布水つけ麺もたべてない。
マッドにニンニク入れて食べてない。

mocopapa(S852) | 2017年6月16日 11:56

こんにちは~
メニューをリニューアルしてからかなり種類も豊富になったようですね✨
冷やしとつけ麺を狙ってみたいです♪

銀あんどプー | 2017年6月16日 14:27

こんにちは〜。

暑い日のニボ冷やしは美味しいですよね〜(*^。^*)♪
ちゃんとコチラのビジュアルの良い麺顔になっているのも高ポイントです^^

よっしーR | 2017年6月16日 14:45