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No.89 2017-JUN／しおDX¥970『東京生まれ道産子育ち』経緯／万博公園のららぽーとに訪問。ららぽーとフードコートの苦痛な席取り合戦を回避すべく、家からのルート上にあるコチラの新店に初訪。→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508015店舗／東京の“ラーメン金伝丸”系列店で修行した店主さんが、地元札幌で開業した鶏白湯の店“麺処とりぱん”。その支店が大阪に進出。→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508018時間／休日のランチタイム。集客／店内ノーゲスト＋後続1組。-----麺面／鶏の旨味がポタ〜と溶け出したカスタード色のスープが印象的な鶏力の高さが伺える麺面。スープ／鶏ガラと丸鶏のサラリと円やかな鶏の旨味に鶏油を浮かべ適度な厚みをプラス、そこに軽めチューニングの塩ダレを加え仕上げた、コラーゲンたっぷり鶏乳化塩スープ。麺／加水率高めなモッチモチと弾ける食感の中太ややちぢれ麺。シャバ鶏白湯が適度に絡み、太めですがスルスルとイケます。→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508020具材／肩ロースレアポーク3枚、トロリン熟玉、穂先メンマ、水菜、ネギ（あったかな？）、柚子片、BPパッパ。チャーシュー中々レベル高いっす。→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508022総評／シャバ系クリーミー仕立てのサラリと乳化した柚子が軽快に香る、東京式道産子麺の鶏白湯な一杯。近所に大きめなスーパーもありますが、コチラやや解り辛くまあまあマイナーな場所にあるので頑張って欲しいです。-----蛇足／札幌と云えば味噌。次はみそDXかな。→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508052
FUMiRO
ニック
SBT
山田村小僧
『東京生まれ道産子育ち』
経緯／万博公園のららぽーとに訪問。ららぽーとフードコートの苦痛な席取り合戦を回避すべく、家からのルート上にあるコチラの新店に初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508015
店舗／東京の“ラーメン金伝丸”系列店で修行した店主さんが、地元札幌で開業した鶏白湯の店“麺処とりぱん”。その支店が大阪に進出。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508018
時間／休日のランチタイム。
集客／店内ノーゲスト＋後続1組。
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麺面／鶏の旨味がポタ〜と溶け出したカスタード色のスープが印象的な鶏力の高さが伺える麺面。
スープ／鶏ガラと丸鶏のサラリと円やかな鶏の旨味に鶏油を浮かべ適度な厚みをプラス、そこに軽めチューニングの塩ダレを加え仕上げた、コラーゲンたっぷり鶏乳化塩スープ。
麺／加水率高めなモッチモチと弾ける食感の中太ややちぢれ麺。シャバ鶏白湯が適度に絡み、太めですがスルスルとイケます。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508020
具材／肩ロースレアポーク3枚、トロリン熟玉、穂先メンマ、水菜、ネギ（あったかな？）、柚子片、BPパッパ。チャーシュー中々レベル高いっす。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508022
総評／シャバ系クリーミー仕立てのサラリと乳化した柚子が軽快に香る、東京式道産子麺の鶏白湯な一杯。
近所に大きめなスーパーもありますが、コチラやや解り辛くまあまあマイナーな場所にあるので頑張って欲しいです。
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蛇足／札幌と云えば味噌。次はみそDXかな。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248508052