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6/13（火）18：45 前1後1 やや強めの醤油ダレの主張ながら、たっぷりの香味油効果か、尖りはなく奥行きのある鶏のコクが楽しめる。蘊蓄によると大山、山梨、茨城の3種類の鶏を使っているようだ。淡麗醤油では流行りのスタイルだが、食べ進むほどに深みを感じ、スープがのどを通過した瞬間フワッと広がる甘みが心地よい。三河屋製麺による全粒粉の軽い縮れのある細麺は、やや柔めの茹で具合だが、風味よく、自分的には許容範囲。具は、白髪ネギ。カイワレ。筍。カリカリした歯ごたえ。ありがちなメンマより楽しめる。小松菜。チャーシューは鶏と豚が一切れずつ。鶏はよくあるサクサクしたものではなく、しっとりとした肉質を保持したもので旨みを湛えたものでおいしい。豚も脂身少ないものだが、しっとりとしていて自然な食感がよい。無化調でも旨み充分で、また無化調故、変にあとに残らない後口の良さが楽しめた一杯だった。
お疲れ様です。 強めな醤油ダレは自分好みな感じです。 無化調でもしっかりした味わいなのも良いですね。
酒乱さん、おはようございます！ 流行の淡麗系は自分と相性もう一つの場合も多いのですが、 ちょうどこの手が食べたい気分だったので、満足しました。 スープのほか、特に鶏チャーシューが旨かったです。
なまえ
ニッキ
MAKEJI(味薄めで)
雨垂 伊砂
ゆずやん
80点
80点
75点
75点
80点
やや強めの醤油ダレの主張ながら、たっぷりの香味油効果か、尖りはなく奥行きのある鶏のコクが楽しめる。蘊蓄によると大山、山梨、茨城の3種類の鶏を使っているようだ。淡麗醤油では流行りのスタイルだが、食べ進むほどに深みを感じ、スープがのどを通過した瞬間フワッと広がる甘みが心地よい。
三河屋製麺による全粒粉の軽い縮れのある細麺は、やや柔めの茹で具合だが、風味よく、自分的には許容範囲。
具は、白髪ネギ。カイワレ。筍。カリカリした歯ごたえ。ありがちなメンマより楽しめる。小松菜。チャーシューは鶏と豚が一切れずつ。鶏はよくあるサクサクしたものではなく、しっとりとした肉質を保持したもので旨みを湛えたものでおいしい。豚も脂身少ないものだが、しっとりとしていて自然な食感がよい。
無化調でも旨み充分で、また無化調故、変にあとに残らない後口の良さが楽しめた一杯だった。