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定訪。高級ワイン貰っているわけではありませんw星印を後にお酒をいただきにこちらに。日曜日12:20訪問。先客5名。夏酒を3合ほど頂いて首題のメニューをオーダー。アブラは鶏油か煮干アブラの選択が可能だが鶏油に。麺は選べるので#24を選択。ほどなく配膳。赤タマネギのアーチが麺の線に映えて美しい。スープ：鶏清湯焼き煮干。醤油ダレに藻塩に親鶏油。アブラ多めしょっぱさほどほど。具：炙りローストポーク・アーリーレッド・刻み葱。麺：細麺ストレート。総評：美味いことは間違いない。だが鶏油が強く、せっかくの煮干の風味を蹂躙。バランスが取れているだけに惜しい。親鶏油をここでだいぶ頂いたが、味噌に一番合う。風味が強いので、出汁やカエシが強く無いとスープが負けてしまうようだ。ローストポークはお手の物。脂・塩分・香りとも申し分なし。自分にとって神豚はここか利八。ごちそうさま。
atomが主食様こんばんは。(笑) 煮干し油にすれば更によかったですかね？
うがさん こんにちは 自分、蕎麦派なんです。親鶏油は香りが強いので難しいですね。美味いんですけど。
atom
しんのすけ
たあ坊
fxxkman
75点
78点
89点
82点
75点
星印を後にお酒をいただきにこちらに。日曜日12:20訪問。先客5名。夏酒を3合ほど頂いて首題のメニューをオーダー。アブラは鶏油か煮干アブラの選択が可能だが鶏油に。麺は選べるので#24を選択。
ほどなく配膳。赤タマネギのアーチが麺の線に映えて美しい。
スープ：鶏清湯焼き煮干。醤油ダレに藻塩に親鶏油。アブラ多めしょっぱさほどほど。
具：炙りローストポーク・アーリーレッド・刻み葱。
麺：細麺ストレート。
総評：美味いことは間違いない。だが鶏油が強く、せっかくの煮干の風味を蹂躙。バランスが取れているだけに惜しい。
親鶏油をここでだいぶ頂いたが、味噌に一番合う。風味が強いので、出汁やカエシが強く無いとスープが負けてしまうようだ。
ローストポークはお手の物。脂・塩分・香りとも申し分なし。自分にとって神豚はここか利八。
ごちそうさま。