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コメント
ここの鶏白湯を思い出してました。
かなり破壊力のある代物だったなぁ〜
その後、胃腸薬を飲んだような。。。(笑)
NORTH | 2017年6月24日 20:43どもです。
来週に一泊二日の茨城出張を控えているんですが、
此方はちょっと難しいかな。
そろそろ行き時かなと思っているんですが(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月24日 21:39こんばんは！
濡れながら何を頼んでも、ココはハズレがないですよねェ〜
移転してからは未訪なんで、また浅野さんの顔を拝みに行かなっくちゃ^ ^
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年6月25日 00:30こんばんわー！
コチラは龍介つけそばのみですが、超ド濃厚な鶏白湯には驚きましたねー。
麺もかなり個性的ですよね。
蛤そばは鶏が下地の塩スープだったら絶対ドストライクな気が致します(笑)
塩対応 | 2017年6月25日 02:40としさん，どうもです。
ついつい限定をいただいてしまいますが，ヘビーな常連さんのほとんどはつけ麺なんですよね。
麺は以前の方がよかったという方もけっこういるようですが，こちらの方がつけ汁との相性は良いと思います。
RAMENOID | 2017年6月25日 04:39おはようございます～♪
まぁ～美味しいのは間違いないですよね～！
自分の場合、後は行くか？
って事なんですよね～ｗ（笑）
バスの運転手 | 2017年6月25日 08:58ご無沙汰してしまいスイマセン。
あ、昨夜はご挨拶出来てヨカッタです(笑)
先週漸く頂きましたが海老はバツ印、普通のつけ蕎麦を頂きました。
仰る様に鶏と魚介のバランスが良く重たく感じませんでした。
ケド、蛤タベタヒ！ ですねえ〜〜
かくみや | 2017年6月25日 09:37昨夜はお疲れ様でした。
二日酔いのようで（笑）
今度また連れて行って下さい。
BGMはまたカシオペアでお願いします（笑）
おゆ | 2017年6月25日 09:41おはようございます。
その節はお疲れ様でした。昨夜もどうも^^
この一杯も流石の旨さでしたね。
このデフォがあればいつでも食べたいですよ。
次回は橋を渡りましょうね。
mocopapa(S852) | 2017年6月25日 10:17初訪問でしたか？
高得点なので、
次回の茨城遠征では狙ってみます。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年6月25日 10:31こんにちは。
昨日はお疲れ様でした！ちゃんと帰れました？（笑）龍介さんは実は前回遠征時に同じくはじめてデフォを食べようよ同じものを頂きましたが、仰る通り、今まで限定ばかり食べていたのを後悔しました！
poti | 2017年6月25日 11:41こんにちは〜
昨日は有難うございました✨
あす花にアゲインしてからの記憶が有りません(^_^;)
ここにもまた行きたいです(^_^)
銀あんどプー | 2017年6月25日 15:07こんばんは。
昨日はお疲れ様でした。
此方、デフォも流石の旨さですね〜
また、伺いたいお店です。
kamepi- | 2017年6月25日 18:14こんばんは
こちらは釜焼きチャーシューが美味しいお店ですね。
覚えましたよ。
辛いのを食べたかと思ったら海老ですか。
びっくりしましたよ。
イケちゃん | 2017年6月25日 18:43こんばんわ～
ココはまた行きたいンですよね～。
海老つけ喰いたいわ～♪
たく☆ | 2017年6月25日 19:22こんばんは
窯焼き含めてチャーシュー一杯ですね！
濃厚そうなつけ汁に
柚子がさり気なく顔出すのも良いですね
キング | 2017年6月25日 20:38こんにちは。
移転後の訪問、お疲れ様です。
自分もまだ自家製麺のつけ麺は一度だけですので
また食べて確かめてみたいと思っています。
ももも | 2017年6月26日 08:12こんにちは。
自分も同じくしばらく限定ばかりをいただいてしまっていました。
でもRさん言うように周りを見回すとデフォつけをいただいている方が多いんですよね。
蛤は土日限定ですか・・・。
glucose | 2017年6月26日 14:19どうも〜
こちら移転後も凄い並びですね…
デフォは純鶏そばだけ頂いたことありますが、
流石のレベル高さを感じた記憶が。
次回はこれと限定両含みで狙ってますw
ペンギン軍曹 | 2017年6月26日 18:47
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 海老つけそば（並）＋釜焼きチャーシュー（2枚）
[価格] 820円＋150円
[出汁] 鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち太麺（200g）
[具] (麺)豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、(汁)刻み葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12286461629.html
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移転後初訪問。
開店前の出足、開店時約25名のシャッターズは、旧店を若干だけ上回る感覚だろうか。
情報欄に土日限定とある「蛤そば」狙いだったのだが、訊けば翌週あたりから提供開始とのこと。
ならばと、海老つけそばを釜焼きチャーシュー付きでいただくことにしたが、実は龍介さんに来るようになって約3年、レギュラーメニューをいただくのはこれが初めて。
旧店と同じ麒麟模様のカウンターで待つこと約3分でご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12286461629-13967468150.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12286461629-13967468178.html
■ 麺と麺上の具
自家製の全粒粉入り平打ち太ストレート。
確りした歯応えを感じさせてくれつつ、心地よいソフト感覚も味わえる絶妙な仕上げ。
モッチリ変わりながら振りまく小麦の香りは、濃厚なつけ汁に決して埋もれていない。
麺量は並で200g。
[麺皿の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12286461629-13967468185.html
[麺をアップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12286461629-13967468193.html
麺上には3種のチャーシューと穂先メンマ、海苔。
チャーシューは当初、鶏チャーシューと追加した2枚の釜焼きチャーシューしか見えないのだが、その下にもう1枚肩ロースが隠れている。
肉厚でしっとりの鶏チャーシューも、オーブン仕上げっぽい肩ロースも勿論良いのだが、食感・旨味共に釜焼きチャーシューがその上を行く美味しさ。
[チャーシューもう1枚発見]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12286461629-13967468214.html
■ つけ汁
ドロンとそこそこ濃厚な鶏白湯魚介スープに、海老風味が凝縮された油を浮かべたもの。
ガツンとかなりのインパクトで先制する海老感を、じんわり侵食するように包んでいく鶏の旨味との掛け合いに、グイグイと引きずり込まれていく。
鶏白湯に合わされた魚介は控えめに余韻に絡む程度だが、この存在が複雑性を増し、濃厚白湯に終始重たさを感じることもない。
浸けた麺との相性も素晴らしいし、たっぷり配された刻み葱の苦味も効いている。
多様な風味の主張と調和、そしてそのバランスの良さは特筆ものだと思う。
後半になると、どこに隠れていたのか、柚子風味がさり気無く顔を覗かせるようになるのも、心憎い演出である。
[つけ汁]
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[たっぷりの刻み葱]
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[いただきまーす！]
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■スープ割り
スープ割りは卓上ポットからセルフで。
昆布に節系のオーソドックスな和出汁清湯なのだが、フレッシュな魚介感が一気に高まり軽快な飲み口。
濃厚な白湯つけ麺を完食したのに結構な爽快感、これは有り難い。
[スープ割り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12286461629-13967468262.html
■ 感想など
券売機の表示によると、「龍介つけそば」とこの「海老つけそば」が当店イチオシメニューとのこと。
風味の主張と調和のバランスが良いつけ汁、相性抜群の自家製麺。
名店イチオシの一杯を堪能させていただいた。
因みに人気No.1は「純鶏そば」らしい。
今まで限定麺ばかりに眼を奪われていたことを反省し、近いうちにそちらもいただいてみようと思う。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：風味の主張と調和
・減点ポイント：
ご馳走様でした。