No.95 2017-JUN／醤油らーめんポーク¥800
『10回も笑みを生む肉の蓋』
経緯／来週一週間は大阪ワークなので前週末に帰阪。
この日の前日、大阪城付近に出来た施設内の新店と悩むも、帰宅ルートから大きく外れないコチラの新店に初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248815414
店舗／“カドヤ食堂”の橘氏が監修する話題の新店。カドヤ食堂の系列店や修業先ではない様です。因みにこの店もカドにありますね。
大看板→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248815411
券売機→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248815416
時間／二三の日な平日の晩飯時。
集客／店内先客10人程＋後続パラパラパラ。
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麺面／肉で蓋をするポークと云う名に相応しい麺面。
スープ／キラキラと多めな油層が厚みをプラスする豚骨清湯スープに、柔らかなキレと酸味の香ばしき醤油タレを合わせ上品にまとめた、滋味深い旨味溢れる醤油スープ。
麺／支那そばや御用達、横山製麺から取り寄せた“紬”使いのやや平打ちの中細ストレート麺。ツルリ美肌でしなやかなコシ感を有するシルキー系の紛れもない良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248815419
具材／鹿児島産ポークのウデ肉チャーシューが薄切りタイプで10枚ほど、大阪産青ネギ。シンプルな構成ながら国産素材と云う武器で見劣り感はゼロ。10回も笑みを生み出す旨ポークに再訪を誓うのでした^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248815421
総評／気分と嗜好にビタっと嵌る、上品にうんまい醤油らーめん。カドヤとはベクトルがやや異なるも、その質感のある分厚いあっさり味に橘イズムを感じる一杯。接客もベリーナイスでした^^
てかチキンとつけ麺で迷う〜
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蛇足／大阪城エリアの新しい施設内に出来た“人類みな麺類”系列の新店は、来週の何処かで狙います。