こちらの冷やしメニュ～。

こちらも冷やしに取り掛かっていますね～。
ジメジメと鬱陶しい季節には冷しが旨いです。
こちらの第１弾(？)はどう仕上がっているでしょうか？

「冷やしラーメン山形風」



【スープ】
油分が白っぽくなるくらいかなり低めの温度帯できっちり「冷やし」という格好を保つ醤油スープ。
全体に粘度があるスープでニュルっとしています。じゅん菜の滑りだけではなさそうです。
塩気は相当に入っているけど麺込みなら許容できる範囲内かな～？ボヤけるよりはいいか。
和風寄りなのですがどこか洋風(コンソメスープ的な)要素が感じられるのは気のせいでしょうか？

【麺】
手もみを施された自家製麺。元々の麺のコシがしっかりしているのに加え、冷水で締められているので
ギュッとした濃密な部分も楽しめるし食感も良いです。ただ、香りはないがしろかな？

【具】
じゅん菜、ハムっぽいチャーシュー、大葉、海苔、卵焼き、薬味ネギ、揚げネギなど。
薬味系具材がこの一杯に与えている影響は非常に強い。そしてじゅん菜の可愛らしく楽しい食感。
チャーシューは炙りが加えられて一杯の中では違和感を感じるアクセント役。もちろん美味しい。

【全体】
閉鎖的な横浜人な私なので山形風はどう反映されているかわかりませんでしたが
しっかりとこの店らしい冷やしに仕上がっていて満足度高かったです。あと何回か食べてもいいくらい。
もうちょい塩気が抑えられていれば各要素の顔がはっきり見えたんだけどな～という気もしますが
きっちりと冷やしの構成を掌握してリリースされている一杯だと感じました。まずまず満足。