今月25日のランチ休憩は9か月ぶりのこちらに。

今年になってから刀削麺がラインナップ
されたのを店頭掲示で見ていて、機会があれば
次はそれにしよっと思っていたのです。
12時20分の到着で、3割の着席率。

なのですが、これはちょっとお粗末でした。
いちばんテンションが下がったのは、
麺がダマになりまくり、なところ。

刀削麺ってのは、麺の生地の塊を中華包丁で
切っていって、切った1本1本をそのまま
放り込んだ大きな鍋で茹でるわけですよね。
だから、本来はダマにはなりにくいのです。

でも、今回の麺は、ダマになりまくり。
これじゃあ、刀削麺風に作った麺をドボンとテボに
入れて茹でただけ、ってのが丸わかりじゃないですか。
たとえそういう調理法だとしても、
客に悟られないように上手くやってくれなくちゃ。

その麺自体も薄手で、ひもかわ、みたい。
最近通っている「本格四川料理 刀削麺 川府 神保町店」
の刀削麺の足元にも及びません。

スープは、担々というよりトムヤムクンみたいな
辛みと酸味が先行する味覚。
黒胡麻は表面に浮かんでいますが、
スープ自体は胡麻の味もダシの感覚も希薄です。
辛みの尖ったスープは全部残してフィニッシュ。

行く前は、近隣の姉妹店「シンガポール海南鶏飯 水道橋本店」
よりずっといいお店と書くつもりだったのですが、
この刀削麺に関しては、やっぱり姉妹店だ、
という感想になってしまいました。

夏になって＜愛玉氷＞のサービス狙いで
行くのがイイお店、なんでしょう。