6.26（月）18:50 麺友さんのレポで気になっていた月曜のみの二毛作営業店を初訪問。先客2名、後客多数。券売機にてラーメンを食べようと思っていましたが、つけ麺を見つけ急遽つけ麺に変更。もちろんビールもつけ、ビールを飲みながら待つこと数分で着丼です。なお、麺量は普通にしました。

麺は、中細ストレートでライムギ全粒粉入りとのこと。風味がよく歯切れのよい麺で、この麺が貝出汁に浸かっており、そのまま食べても美味しいです。昆布水に浸かっていることはありますが、貝出汁は面白いですね。

つけ汁は、店内の案内にもあるように、蛤、ホンビノス、アサリを使った貝スープと、昆布、鰹節、煮干などに花かつおで追いかつおした鰹出汁を合わせたWスープとのこと。そこにつけ汁仕様だと思いますが、一味が少しだけふりかけられてます。最初は鰹出汁が優勢で、徐々に貝が顔を出してくるつけ汁は見事なバランスです。貝の旨味がすごいので、無化調でも全然物足りない感じはありません。麺が貝出汁に浸かっており、さらに麺の上には貝ペーストがあるので、それらの影響で徐々に貝が強くなっていく変化も面白いです。

具は、つけ汁内にチャーシュー、ネギ、麺の上に、貝ペースト、ロースチャーシュー、ほうれん草。ロースは肉の旨味が詰まっており、ハイレベル。ビールのお供にピッタリです。つけ汁内のチャーシューはブロック状でこちらも美味。固形物完食後、そのままでも飲めそうなつけ汁でしたが、卓上ポットでスープ割。割りスープは鰹出汁でさらに鰹感がUPして余裕の完飲です。汁そばも食べたいので再訪必至です。そして、通常営業未訪なので、そちらも近いうちに伺いたいと思います。どうも御馳走様でした。