mona2
硬め濃いめ
まー
b_C
コメント
こんばんは
せっかくの冷やしならキンキンで頂きたいところですが、鶏の脂で冷やしって難しいんでしょうね。
焼き鳥を冷蔵庫に置いておくと油分が粉吹いたみたいに析出してしまいますもんね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年7月4日 23:55おはようございます
冷やしって聞いたら冷たいスープを想像しちゃいますよね。
スープを濾さないと固まっちゃいますもんね。
mocopapa | 2017年7月5日 06:24＞コウスケさん
鶏の脂のコクはせっかくなので残しつつ冷やしとなれば難しいのでしょう。
好みで氷を入れられるとか・・
＞モコパパさん
このお店は上質な鶏脂が美味いので濾せないのかな。
私がそう思っただけで、真意は違うところにあるかもしれませんが。
mona2 | 2017年7月5日 09:05こんばんわ～
コチラ、先日初めて行きましたがランチ時は賑わっていて人気店ですよね～！
でも食べてみて納得、鶏の使い方が上手いですよね？
自分も、また行ってみたいお店になってます。
バスの運転手 | 2017年7月5日 20:50＞バスさん
鶏の使い方はやはり大宮のお店の支店だけあって上手いですよね。
こちらの方が濃厚さはあるように思います。
それぞれ個性も見せていますし。氷おねだり効きますよ～。やさしいお姉さんです。
mona2 | 2017年7月5日 21:01
開店15分後に行ってみたら店外五人待ち。
しかしまあ暑い暑い。
冷やしが限定であるというので並びに付いた。
この冷やし鶏そばのスープはキンキンに冷えているものではありません。
温いのです。
鶏の膜が薄〜く張っているようにも見えるが固形化していない。
多分固形化するギリギリの温度を設定しているのだろう。このスープが、ほんと鶏ポタージュでうんまいです。
鶏チャーの上には海老醬。これはお好みでスープに溶かし込むということだろう。
海老を徐々に溶かして味変を楽しんだ。
しかし、やっぱり暑い中待っていたので汗だく。
お姉さんに氷をおねだり。親切なお姉さん、ありがとう。グラスに氷をたっぷりいただきました。
ドンブリに氷を入れると、やはり濁りが出た。
味は変わらないから、いまの私には冷えたスープの方がありがたい。
白髪ねぎはザクザクと小気味よく、麺の太さに揃え薬味として以上の役割り。
その麺が細麺コッキリ歯応えあり。細いのに歯の反発を感じるくらい。
辛味が欲しくなったら卓上の「自家製激辛生七味」がオススメ。