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「鶏つけそば」@麺匠 独眼流の写真2017年7月上旬 浜松の有名店が移転してきたと聞き早速訪ねてみた。店主さんは宮城出身だそうだ。場所は登米市という仙台中心部から車で1時間ほど北上した所。店は住宅街の中の一軒家。開店15分後の到着で中外待ち合わせて10名ほど。名簿に名前を書いて待つと20分ほどで名前が呼ばれる。
店内は鮨屋の居抜きのようで、カウンター前の冷凍ケースがそのままになっている。客席はカウンター6席と座敷5人×3席。中年の店主さんと女性2人の3名体制。メニューは鶏スープと真鯛スープの2種類。
この日は30℃を超える暑さで、店内のクーラーの効きも悪かったので、鶏つけそば900円を口頭注文した。15分ほどして昆布水に浸かった麺とつけ汁が登場する。
麺は中太ストレート。しなやかで確りとした弾力感で麺味は控えめ。棣鄂の箱があったので棣鄂製だろう。量は200g程度。つめたい昆布水に浸かっている。昆布水は粘度はあまりなくサラリとしたもの。旨みは十分で塩気もありこれだけ飲んでも旨い。
つけ汁は鶏の旨みがブワリと広がり、キレがあるカエシとせめぎ合うバランス。ハイレベルで旨いつけ汁だ。比内地鶏といわい鶏、花巻の佐々長醸造の生醤油を使っているそうだ。
麺をつけ汁に付けて啜ると、もう一歩つけ汁が麺に絡んで来ない。折角の旨いつけ汁なのに勿体無い。昆布水がサラリとしているからだろうか。改善の余地はありそうだ。
具はチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、海苔、ネギ。チャーシューは豚と鶏。これは平均レベル。メンマはシナシコで癖もなく美味しい。
麺と具を食べ終わり、つけ汁を昆布水で割って飲んでみるとこれが旨い。これなら汁そばはかなり期待が出来そうだ。ちなみに鯛の方は錦糸町の店並の濃厚さとのネット情報もあり楽しみだ。
まずは開店おめでとうございます。仙台から少々遠いが近いうちにまた寄らせてもらいます。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは
登録&初レポ 乙です!
このお店、浜松出身の知り合いが帰郷する毎に行っていたお気に入りで
宮城県に移転しちゃうって嘆いていました。
麺とつけ汁の絡みが今一だったようですが、汁そばが期待できそうなお店ですね。
またレビューお願いしますね。

mocopapa(S852) | 2017年7月8日 19:35

こんばんは~
登録&初レポお疲れ様です☆
この店は良くSNSで見てたのですが、
宮城に移転されてたのですね~✨
昆布水入りの麺が今一つだったようですが、
今後に期待したいですね。
錦糸町並の鯛が気になります(^o^)

銀あんどプー | 2017年7月8日 20:35

こんばんは。

昆布水のつけ麺、ブームになりつつあるようですね。
なかなか手が込んだ一杯のようで、今後の成長が期待できそうです。

おやす | 2017年7月8日 21:01

お疲れ様です。

昆布水が美味しそうですね。
でもその分つけ汁の絡みがイマイチと言うのはなかなか難しいですねー。

酒乱 | 2017年7月8日 21:09

こんばんわー!
登録&初レポお疲れ様です!!
パッと見汁そばにつけ汁が付いてきたのかとw
棣鄂麺で中太は経験がないので興味深いですね。
昆布水での割りスープとは旨味成分がお祭り騒ぎでしょうね(笑)

塩対応 | 2017年7月8日 22:20

こんばんは^^

へえ、浜松からの新店ですか。
惜しまれての移転なんでしょうね。
昆布水の粘度に改善点がありそうですが、
なかなか期待できそうなお店ですね。
即BMです!
って、行けるのか。。。?

としくん | 2017年7月8日 22:36

こんばんわー!
登録&初レポお疲れ様です!!
昆布水入りの麺だけが勿体無いですね
さらりとしてるからでしょうか??
本来つけ麺の弱点を全て補えるのが昆布水なのに・・・

キング | 2017年7月8日 23:01

おばんです。
早速に行かれましたね。流石!
登録と初レポ、乙です。
課題はあるものの、今後の定点観測が、
楽しみな良店のようですね。
次のレポも楽しみにしています。

おゆ | 2017年7月8日 23:48

お邪魔します!
自分の場合、有ればぬちまーす等の塩チョイ付けで麺半分はイケるかな!
後、替玉も残りのつけ汁にダイブさせ、スープの昆布水割で締めたい、また食したい一杯です!

ttada | 2017年7月9日 00:22

こんにちは。

お祝いのコメントありがとうございました。
これはいいお店が移転されましたね。
しっかりと鶏のうまみとカエシの特徴もバランスよさそう。
鯛のいっぱいも気になりますね。

ももも | 2017年7月9日 06:37

kamepi-さん,どうもです。
麺が良ければ,このタイプは好きです。
昆布水に改善が加われば跳ねそうですね。

RAMENOID | 2017年7月9日 08:05

登録&初レポお疲れさまです

麺がつけ汁とイマイチ絡んでこないのは残念ですが、
コレからも楽しみなお店ですね~♪
今後のレポも楽しみにしていますよ~!!

バスの運転手 | 2017年7月9日 08:34

こんにちは。

これ、つけ麺の麺皿には見えなくて汁そばのようですね。
昆布水の生かし方、難しいですね。

glucose | 2017年7月9日 08:34

おはようございます。
話題のお店に行ったんですね。
私も鯛が気になってるんですよ。
勿論、鮮魚系ですよね。
私も行ってみます。

イケちゃん | 2017年7月9日 09:47

こんにちは。
初レポ乙です!浜松のお店が移転したきたんですね。麺との絡みはあと一歩だったみたいですが、つけ汁はかなりハイレベルな感じですね!鯛のレポも楽しみにしてます。

poti | 2017年7月9日 11:43

浜松からの移転ですか。
にしてもベタな屋号ですね。
郷に入れば、ってやつかな・・・

登録と初レポお疲れ様です!
麺とつけ汁の絡みは残念ですが、
スープ割りにすると美味しいようですね。

NORTH | 2017年7月9日 17:59