2017/7/10

こちらにお邪魔するのは約2年振り、開店オープン間もない頃に訪問したきりだった
地元タウン誌「ぱど」に特典クーポンが記載されていたので、久しぶりに足を向けてみた
訪問時刻はランチの賑わいが一段落した時間帯、14時40分を回った頃。。
先客は老夫婦の2人組のみ。ワンオペ体制の店主殿に食券と「ぱど」の切抜きを提示し、待つこと数分で丼が登場
店名のロゴが入った綺麗な白い丼を覗くと「ぱど」の特典サービスの恩恵を受け、ゴージャス仕様
デフォの具材、茹でホウレン草にメンマと刻み玉ネギに加え、大きな板海苔が3枚、薄切りのチャーシューが5枚、半玉と全部のせでラインナップ
ハムに似た食感のチャーシューは、低温調理された肩ロース肉。少々肉の旨みが逃げがちだったのが残念
スープは以前と変わらず鶏白湯スープに煮干を効かせた二ボパイタン仕立て
少しトロミのあるスープに大粒の背脂？と思いきや鶏挽肉を煮干油で軽く火入れしたものらしい
その鶏挽肉がコクを演出しており、あっさりしながら適度なコクが伝わってくる円やかなスープだ
麺も以前と変わらず川越の「渡辺製麺所」製の平打ち縮れ麺。柔い麺肌でプリプリとした面白い食感
スープのリフト感は良いのだが、啜り進めると何となく違和感を感じてしまった。 このスープなら、パツンとした低加水の中細麺の方が相性いいのでは？と個人的に思った
2年ぶりの訪問だったが、オープン当初とあまり変化がなかったのがちと残念⤵︎