699麺 ★★★★★
「自家製麺 SHIN」
反町のラーメン激戦区にある名店。
何せ同じ通りに9店舗もラーメン店があるというのだから忙しない。

平日のお昼に訪問。

店内は縦長のレイアウト。
入って左手に券売機があります。
座席は奥に4つ・手前に4つの飛び石状で合計8つ。


【味玉らーめん(850円)】
スープ ★★★★☆
鰹節＆煮干しの風味豊かな醤油味。

煮干し・鰹節・貝・茸などの乾物からダシを取ったスープ。
醤油はノホホンとしていて、まろやかな風合い。
塩気は弱め。
落ち着いた気性の一杯。


麺 ★★★★★
中細ストレート麺。

普通～硬めの茹で加減。
フランスパン粉+小麦粉の自家製麺。
打ちたてで寝かせていないタイプ。
しっかりした噛み応えのモチッと食感。

量は女性がほどよくお腹を満たせる量。
160g前後。


具材 ★★★★☆
チャーシュー・味玉・ゆず・メンマ・ナルト・ネギ。

豚の肩ロースは厚み・肉感がしっかり。
脂身はほぼなく、すんなり噛み切れる柔らかさ。

味玉は硬さ7割強の茹で加減。
割ってみると卵黄の核に近付くほどに、ドロドロさが増していました。
濃いめの味付け。

ゆずの量は僅少だが、口に入ると和風感が一気に跳ね上がる。
この抜き打ちの味変がイイネ。

雰囲気 ★★★★★
このお店、何が凄いって味もさることながら接客応対が凄い。
着丼時「味加減は調整できます」と、丁寧に教えて下さいました。
お客様一人ひとりに、しつこすぎるくらい懇切丁寧な挨拶。
これ、横浜地区でナンバーワンのおもてなしでしょう。
元気を貰いました。
これが人気の秘訣なのでは。

ごちそうさまでした(^O^)

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